Zupa botwinkowa z fetą i tymiankiem
Ugotowana na własnym wywarze z jarzyn, z młodej botwinki, lekko zabielana śmietanką. Posypana solidną dawką koperku i świeżego tymianku. Do tego młode ziemniaczki z koperkiem i pyszny wiosenny obiad gotowy.
Po ostygnięciu można ją jeść jako chłodnik. Można przecedzić i podać dzieciom z dodatkiem ugotowanego jajka i ziemniaczków. Z czasem nabiera głębszego smaku i głębszego koloru.
Swoją botwinkową ugotowałam na młodych liściach botwinki, która prawie nie miała buraczków. W pełni sezonu buraczki będą większe i będą dawały bardziej intensywnego koloru waszej zupie. Z samych liści botwinki możecie też zrobić tartę z ricottą lub pyszne ravioli i pierożki z botwinką i łososiem.
0
9
4.44
admin Zupa botwinkowa z fetą i tymiankiem
Składniki
4 porcje
- 1 mała włoszczyzna, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku
- 2 litry wody
- 1/2 kg botwinki z buraczkami
- świeży tymianek i koperek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- sól, pieprz, cukier, sok z cytryny
- 80 ml śmietanki kremowej 30%
- 1 łyżka mąki pszennej
Dodatki
- 200 g sera feta
- młode ziemniaczki z koperkiem lub grzanki z chleba razowego
Przygotowanie
- Warzywa z włoszczyzny obrać i opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, gotować w wodzie do miękkości przez około pół godziny, dodając sól i pieprz do smaku.
- Botwinkę dokładnie opłukać i drobno posiekać. Buraczki drobniutko pokroić tak aby ugotowały się w tym samym czasie co liście.
- Wywar z jarzyn przecedzić do czystego garnka, dodać listki z kilkunastu gałązek tymianku, 2 łyżki posiekanego koperku, masło i oliwę. Włożyć posiekaną botwinkę i zagotować. Gotować do miękkości na umiarkowanym ogniu przez około 3 - 4 minuty.
- Śmietankę wymieszać z mąką i dwiema łyżkami zimnej wody, następnie stopniowo wlewać kilka łyżek zupy. Powoli przelać do garnka z zupą, zagotować, odstawić z ognia, doprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru i 1/2 łyżeczki soku z cytryny.
- Podawać z pokruszonym serem feta, z dużą ilością świeżego tymianku i koperku. Obok podać młode ziemniaki z koperkiem. W miarę upływu czasu zupa będzie nabierała smaku. Można podawać jako chłodnik.
Zupa botwinkowa z fetą i tymiankiem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
