Zupa krem z botwinki z brokułem
Botwinką się zajadam, dopiero niedawno poznając jej nowe oblicze. Dotychczas znana mi głównie z klasycznej Botwinkowej, ostatnio traktowana jest przeze mnie w sposób podobny jak świeży szpinak. Blanszuję ją na patelni, mieszam z oliwą z oliwek lub śmietanką i w takiej postaci dodaję ją do dań z rybą lub mięsem.
Blanszowane liście botwinki świetnie nadają się też do makaronu, np. z krewetkami. Surowe, młode listki botwinki wymieszałam z winegretem oraz serem ricotta i podałam je jako mini sałatkę do makaronu.
Bardzo smakowała nam też zupa krem z botwinki z dodatkiem brokułów i świeżej kolendry. Zupę tą podałam w towarzystwie bardzo smakowitego łososia z kminem rzymskim i suszoną kolendrą... Zapraszam więc na botwinkę... P.S. Jeśli macie sprawdzony, dobry pomysł na botwinkę, koniecznie napiszcie! Będę wdzięczna za inspirację... :-)
0
7
3.14
admin Zupa krem z botwinki z brokułem
oraz grillowany łosoś z suszoną kolendrą i kminem rzymskim
Składniki
4 porcje:
- około 1,5 litra bulionu warzywnego
- 1 pęczek botwinki (razem z buraczkami)
- 1/2 brokuła
- 2 średnie ugotowane ziemniaki
- 1/2 pęczka świeżej kolendry
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 50 g sera camembert lub brie
Łosoś:
- 4 kawałki łososia, po około 100 g każdy
- sól morska
- 4 łyżki mielonej kolendry
- 2 łyżki zmielonego kminu rzymskiego
- 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgine
Przygotowanie
Krem botwinkowy:
- Zagotować bulion. Z botwinki odciąć same korzonki, pozostawiając buraczki. Bardzo dokładnie opłukać, szczególnie przy końcach. Grubo posiekać i włożyć do gotującego się bulionu razem z różyczkami opłukanego brokuła.
- Gotować przez 10 minut, dodać ugotowane ziemniaki, świeżą i mieloną kolendrę. Zmiksować na gładki krem i wlać z powrotem do garnka. Dodać śmietankę kremową, podgrzać i doprawić solą oraz pieprzem.
- Gorącą zupę wlać do kubków lub talerzy, dodając pokrojony na kawałki ser. Udekorować kleksami śmietanki i świeżą kolendrą.
Grillowany łosoś z kolendrą:
- Łososia umyć, osuszyć, wyjąć większe ości. Oprószyć solą morską, posypać zmieloną kolendrą i kminem rzymskim, wysmarować oliwą z oliwek. Grillować po około 2 - 3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania ulubionego stopnia wysmażenia mięsa. Łososia posypać dodatkową suszoną kolendrą.
- Kawałki zgrillowanego łososia można wkładać do zupy podanej w płaskim talerzu lub też można go podać na oddzielnym talerzu, popijając kremową zupą podaną np. w kubeczku.
