Makaron z brokułami i chili
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(22 głosów)
Z papryczką chili, czosnkiem i filecikami anchois. Składniki podsmażam na oliwie. Fileciki anchois całkowicie się wówczas rozpadają i po kilku minutach tworzą z czosnkiem i papryczką chili intensywną pastę, która świetnie doprawia makaron. Do podsmażonych składników dodaję ugotowane al dente na parze brokuły i również dokładnie je obsmażam dzięki czemu smakują jeszcze lepiej. To błyskawiczne do przygotowania danie, idealne na szybki obiad po pracy.
0
22
4.32
admin Makaron z brokułami i chili
z czosnkiem, anchois i oliwą
Składniki
2 porcje:
- 2 porcje (około 150 g) makaronu o dowolnym kształcie, może być gotowy lub domowy z poniższego przepisu
- 200 g brokuła (około połowa małego)
- 3 łyżki oliwy extra vergine + do podania
- 3 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plasterki
- 1 papryczka chili, drobno posiekana
- 2-3 fileciki anchois
- około 1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- cząstki cytryny do skropienia
Domowy makaron, około 4 - 6 porcji:
- 80 g mąki pszennej (np. uniwersalnej, Szymanowskiej z Młynów Polskich lub Poznańskiej lub tortowej)
- 45 g mąki krupczatki
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 3 żółtka
Przygotowanie
Makaron z brokułami i anchois:
- Przygotować makaron, ugotować al dente w osolonej wodzie. Brokuła gotować w jednym kawałku na parze przez około 6 minut (ma być al dente). Podzielić na różyczki (większe części przekroić).
- Na patelnię wlać 3 łyżki oliwy, włożyć czosnek, papryczkę i fileciki anchois i smażyć przez około 2 - 3 minuty aż czosnek lekko się zrumieni a fileciki całkowicie się rozpadną.
- Włożyć brokuły, doprawić solą i smażyć razem przez około 5 minut, od czasu do czasu zamieszać. Podczas smażenia na patelnię wlewać po łyżce wino (lub wodę z gotującego się makaronu) jednocześnie je odparowując (chodzi o to aby na patelni nie było za sucho, aby czosnek się nie przyrumieniał i aby brokuł się dogotowywał).
- Na koniec gdy brokuły będą już miękkie, włożyć 2 nieduże porcje makaronu, wymieszać, dodać więcej oliwy (około 2 - 3 łyżki lub do smaku). Skrapiać obficie cytryną.
Domowy makaron:
- Połączyć mąkę, jajka, żółtka i sól w jednolite i gładkie ciasto (dłońmi lub mieszadłem miksera). Wygniatać przez około 5 minut dłońmi na blacie lub przez minutę mikserem. Uformować gładką kulę i odłożyć na około 45 - 60 minut pod przykryciem ze ściereczki. Po tym czasie ciasto stanie się bardziej elastyczne i miękkie.
- Ciasto rozwałkować na cieniutki placek, następnie pokroić na 1 cm paseczki (w razie potrzeby można podsypać mąką). Jeśli mamy mikser KA z odpowiednimi końcówkami do makaronu możemy najpierw przepuścić kawałki ciasta przez "wałkowarkę", następnie wycinarkę do makaronu.
- Pocięty makaron układać na stolnicy zachowując odstępy. Gotować partiami w osolonej wodzie (kilka minut, w zależności od grubości ciasta). Wyłowić łyżką do makaronu i polać oliwą extra vergine, wymieszać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
