Sałatka z kaszą jaglaną i pieczonymi buraczkami
Pora jesienno-zimowa to idealny czas na gotowanie z wykorzystaniem warzyw korzeniowych. Moim ulubionym sposobem ich przyrządzania jest pieczenie, a buraczki świetnie się do tego nadają. Prostym, szybkim, zdrowym i sycącym posiłkiem będzie sałatka z kaszy jaglanej ze szpinakiem, serem kozim i pestkami dyni.
Do ugotowanej, gorącej kaszy dodajemy szpinak i ser kozi a następnie mieszamy aż szpinak zwiędnie. Dodajemy buraczki, posypujemy pestkami dyni i polewamy winegretem. Pyszna sałatka gotowa!
Radzę od razu upiec więcej buraczków, trzymać je w lodówce i wykorzystywać do różnych dań, sałatek i zup. Zobaczcie koniecznie więcej przepisów na buraczki - może skusicie się na pyszny barszczyk czerwony?
0
37
4.32
admin Sałatka z kaszą jaglaną i pieczonymi buraczkami
ze szpinakiem i kozim serem
Zamiast sera koziego można użyć sera feta lub ricotty.
Składniki
2 porcje
- 2 małe ugotowane lub upieczone buraczki*
- 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 100 g szpinaku
- 70 g pleśniowego sera koziego
- 2 łyżki pestek dyni
Winegret:
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną opłukać, włożyć do garnka, wlać 1 szklankę wody i zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez 8 minut, następnie odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze przez 5 minut (na koniec nie powinno pozostać już płynu).
- Dodać opłukany i osuszony szpinak, pokrojony ser kozi, sól i pieprz, mieszać przez chwilę aż szpinak zwiędnie. Wyłożyć na talerze, dodać pokrojone buraczki, pestki dyni i polać winegretem.
Wskazówki
* Jednorazowo najlepiej upiec więcej buraczków, trzymać w lodówce i wykorzystywać także do innych przepisów. Do pieczenia wybieramy małe buraczki, należy je umyć pod bieżącą wodą (wyszorować szorstką stroną gąbki) i nie obierać. Każdy oddzielnie zawinąć w folię, ułożyć na blaszce do pieczenia i piec przez 60 minut w 200 stopniach C. Można jeść ze skórką. Większe buraczki też można upiec, ale należy je pokroić na kawałki. Można też kupić ugotowane już buraczki, pasteryzowane, w woreczkach - to opcja dla zabieganych :-)
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
