Mini "tarte tatin" z pieczonymi buraczkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Tarte tatin to rodzaj tarty, której przygotowanie polega na pieczeniu nadzienia pod przykryciem z ciasta. Podczas pieczenia ciasto — niczym nie obciążone — napusza się i rośnie. Po upieczeniu wyjmujemy je z formy odwracając, tak aby nadzienie było na górze.
Tradycyjna tarte tatin jest przygotowywana na słodko z karmelizowanymi jabłkami, ja polecam wypróbować wersję wytrawną pieczoną w formie na muffiny. Są to odwrócone tartaletki - mini tarty z ciasta francuskiego, z burakami pieczonymi w occie balsamicznym i miodzie. Z racji swojego oryginalnego wyglądu i małego rozmiaru pojedynczej porcji sprawdzą się jako ciekawa przekąska na imprezę.
Przygotowanie jest proste, we wgłębienia formy wkładamy upieczone buraki i przykrywamy je ciastem francuskim. Po upieczeniu podajemy z sosem balsamicznym i roztopionym serem gorgonzola (lub innym pleśniowym). Aby nadać smak burakom piekę je w glazurze z octu balsamicznego, miodu i oliwy. Można je wykorzystać do sałatek, tart a nawet makaronów.
0
9
4.67
admin Mini "tarte tatin" z pieczonymi buraczkami
Odwrócone mini tarty z ciasta francuskiego z buraczkami pieczonymi w occie balsamicznym i miodzie, z serem gorgonzola i rukolą.
Składniki
12 sztuk
- 500 g buraczków (im mniejsze tym lepsze — szybciej się upieką)
- glazura do pieczonych buraczków: 2 łyżki octu balsamicznego + 2 łyżki miodu + 2 łyżki cukru + sól i pieprz
- potrzebna będzie forma na muffiny
- około 250 g ciasta francuskiego, rozmrożonego
- 1 roztrzepane jajko
Sos balsamiczny:
- 1/3 szklanki octu balsamicznego
- 2 łyżki miodu
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
Sos serowy:
- 100 g sera gorgonzola
- 3 łyżki śmietanki kremówki
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- rukola
Przygotowanie
- Rozmrozić ciasto francuskie. Upiec buraczki: piekarnik nagrzać do 190 stopni. Buraczki dokładnie umyć, np. szczoteczką. Duże buraczki przekroić, mniejsze pozostawić w całości. Wymieszać składniki glazury do pieczonych buraczków. Buraczki wyłożyć na blaszce do pieczenia, posmarować polewą i przykryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Piec przez 1 godzinę, odkryć folię, przewrócić buraczki i piec jeszcze przez około 1/2 godziny lub do czasu aż buraczki będą miękkie (sprawdzić widelcem). Gdyby sos w blaszce zaczął się przypalać, można wlać na blaszkę 3 - 4 łyżki wody.
- Po upieczeniu przeciąć końce buraczkom, pokroić na plasterki i włożyć z powrotem do formy, wymaczać w sosie. Buraczki włożyć we wgłębienia blaszki.
- Do pozostałego sosu w blaszce dodać składniki sosu balsamicznego do podania (1/3 szklanki octu balsamicznego, 2 łyżki miodu, sól i pieprz, 1 łyżka oliwy). Wymieszać zbierając sos po pieczonych buraczkach. Sos można chwilę pogotować (na blaszce lub przelać do rondelka) jeśli nie jest gęsty.
- Wyciąć kółka z ciasta francuskiego (o średnicy około 7 cm) i przykryć nimi buraczki. Zrobić w nim nacięcie nożem, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.
- Piekarnik nastawić na 210 stopni, wstawić wypełnioną blaszkę ustawiając ją na blaszce z wyposażenia piekarnika. Piec przez około 25 minut aż wierzch będzie zrumieniony a ciasto napuszone.
- Na małym ogniu roztopić ser z dodatkiem śmietanki, soli i pieprzu. Tartaletki wyłożyć łyżką na talerz odwracając je ciastem do dołu. Buraczki polać sosem balsamicznym oraz sosem serowym, udekorować rukolą.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
