Zupa krem buraczkowa
Nowy wymiar zupy buraczkowej! Zamiast gotowanych - pieczone buraczki, zamiast kawałków buraczków - zmiksowana zupa krem. Dodatek świeżego tymianku i aromat pomarańczy - to dodatki smakowe, które czynią zupę jeszcze bardziej ciekawą.
Przygotowanie naprawdę ekspresowe, buraczki zawinięte w folię można upiec w piekarniku (przez 1 godzinę) np. wieczorem dnia poprzedniego. Skórka z upieczonych buraków sama niemalże się obiera a ich pokrojenie na kawałki zajmuję małą chwilkę. Pieczone buraki zawsze stosuję i polecam do wszystkich innych dań: tartych buraków z jabłkiem jako dodatek do dań, tradycyjnego barszczu z buraków jak i sałatek buraczanych.
Kremowa konsystencja to cecha skłaniająca do przygotowania zupy na przyjęcie i poczęstowanie nią gości. Może zaskoczyć lekko słodkawym smakiem z delikatną nutą pomarańczy. Dodając więcej lub mniej świeżo zmielonego czarnego pieprzu, można przygotować mniej lub bardziej ostrą i zdecydowaną w smaku wersję kremu. Duży jego plus to także aromat świeżego tymianku - do buraczków idealnie on pasuje.
0
65
4.09
admin Zupa krem buraczkowa
z pieczonych buraczków z pomarańczą i tymiankiem
Można podawać na ciepło lub jako chłodnik.
Składniki
4 porcje
- 650 g małych buraczków
- 5 łyżek oliwy extra vergine
- 1 średnia cebula, pokrojona w kosteczkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- sok z 1/2 pomarańczy + 1 pełna łyżeczka startej skórki z pomarańczy
- 1 litr bulionu jarzynowego
Dodatki
- 4 łyżki śmietany kremówki
- jogurt naturalny
- kilka łyżek posiekanego szczypiorku
Przygotowanie
- Buraczki umyć (większe przekroić), każdy zawinąć w kawałek folii aluminiowej, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 1 godzinę, następnie wyjąć z folii i obrać ze skórek. Pokroić na mniejsze kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę i na wolnym ogniu zeszklić cebulę oraz czosnek. Dodać buraczki, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Podsmażyć przez 4 minuty, następnie wlać sok z pomarańczy, dodać skórkę pomarańczową oraz bulion. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Zmiksować na puree i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.
- Zupę podgrzać przed podaniem, wlać do filiżanek lub małych talerzy, skropić śmietanką kremówką i udekorować łyżką jogurtu wymieszanego ze szczypiorkiem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
