Pasta z ciecierzycy i czerwonej soczewicy
Wegańska pasta z czerwonej soczewicy i ciecierzycy. Z dodatkiem orzeszków pinii i szczypiorku. Potrzebuje dużo soku i skórki z cytryny. Dobre zimowe smarowidło, bogate w białko i witaminy B. Na kanapki, np. z rukolą i cebulką. Z chipsami tortilli lub jako dodatek do dań na ciepło. Pastą można też nadziewać pierożki (trzeba tylko odpowiednio zmniejszyć ilość soku z cytryny i oliwy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję farszu).
Pastę można dowolnie modyfikować wedle upodobania. Zamiast szczypiorku można dodać natkę pietruszki. Zamiast oliwy z oliwek extra virgin można dodać ulubionego oleju, np. lnianego. Myślę, że zamiast orzeszków pinii pasowałyby też orzechy włoskie. Można doprawić kminem rzymskim.
Pastę podzieliłam na dwie części i do jednej dodałam szczypiorek, do drugiej namoczone rodzynki. Obydwie wersje są tak samo dobre. Z rodzynkami chyba trochę lepsza :-) Dzięki miękkim rodzynkom pasta jest bardziej wilgotna.
0
24
4.33
admin Pasta z ciecierzycy i czerwonej soczewicy
Wegańska pasta z ciecierzycy i czerwonej soczewicy jako dodatek do chleba. Zamiast orzeszków pinii można dodać orzechy włoskie. Zamiast szczypiorku - natkę pietruszki. Spróbuj też pasty ze słodkim akcentem - dodaj zamiast szczypiorku namoczone rodzynki (pycha!). Pastę można przygotować z zielonej soczewicy, ale trzeba ją dłużej gotować i zmieni się również kolor pasty.
Składniki
4 porcje
- 100 g czerwonej soczewicy
- 100 g ciecierzycy z puszki, odsączonej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana w małą kosteczkę
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka płatków chilli (lub szczypta chilli w proszku)
- 3 łyżki puree z pomidorów (passaty)
- skórka i sok z 1 cytryny
- około 5 - 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa do polania (można zastąpić ulubionym olejem, np. lnianym)
- 100 g orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- pęczek cienkiego szczypiorku (lub posiekanej natki pietruszki)
Przygotowanie
- Soczewicę opłukać, wsypać do rondelka, wlać wodę sięgającą niewiele ponad poziom soczewicy. Dodać sól, pieprz i 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin. Zagotować, przykryć i gotować przez około 15 minut, aż soczewica będzie miękka i wchłonie całą wodę. W razie potrzeby odparować. Dodać dokładnie odsączoną ciecierzycę.
- Na patelnię wlać 1 łyżkę oliwy z oliwek i zeszklić cebulkę, dodać czosnek, a po kilkunastu sekundach chilli oraz puree pomidorowe. Smażyć jeszcze przez około 2 minuty.
- Przełożyć do naczynia z soczewicą i ciecierzycą, wymieszać ze skórką oraz sokiem z cytryny (dodanym w takiej ilości, aby uzyskać odpowiedni smak i konsystencję pasty). Wymieszać z pozostałymi 4 - 5 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin. Na koniec dodać orzeszki pinii i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- Wymieszać z posiekanym szczypiorkiem (lub natką pietruszki). Rozdrobnić ręcznym blenderem, pozostawiając połowę pasty w większych kawałkach.
Propozycja podania
zrumieniony chleb / rukola / orzeszki pinii / cebula
