Halibut z "makaronem" z cukinii z rodzynkami i orzeszkami pinii
Cukinia obrana obieraczką do warzyw na kształt makaronu wstążki :) Duszona z czosnkiem, z orzeszkami pinii i rodzynkami. Cukinię w postaci tej ciepłej sałatki można też podać w innych kompozycjach dań głównych. Jeśli ktoś lubi - można też ja potraktować jako lekką przekąskę. Aby ją przyrządzić, wystarczą 3 najważniejsze składniki: cukinia, orzeszki pinii i rodzynki. Ja swoją podałam z halibutem smażonym w delikatnej posypce z mąki i suszonego tymianku. Bardzo nam smakowało to połączenie - delikatnego mięsa halibuta oraz lekko słodkiej cukinii.
Pisłam już kiedyś, że halibut jest moją ulubioną rybą. Cenię go za naprawdę wyrafinowany smak, poza tym całkiem ładnie pachnie przy smażeniu, jeśli tylko użyjemy dobrych jakościowo tłuszczy.
0
5
4.4
admin Halibut z "makaronem" z cukinii z rodzynkami i orzeszkami pinii
Składniki
2 porcje:
Cukinia:
- 1 średnia cukinia, około 250 - 300 g
- 2 - 3 łyżki rodzynek
- 2 łyżki orzeszków pinii
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki listków świeżego tymianku + do dekoracji
- 1 łyżeczka cukru
- sól i świeżo zmielony pieprz
Halibut:
- 2 kawałki (dzwonka) halibuta, po około 200 g każdy
- sól, pieprz
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 - 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
Przygotowanie
Cukinia:
- Odciąć końce cukinii i przekroić ją wzdłuż na 4 części. Każdą część obrać obieraczką do warzyw, tworząc "wstążki".
- Rodzynki zalać gorącą wodą i namoczyć przez 10 minut, odsączyć. Orzeszki pinii zrumienić na suchej patelni.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać pokrojony w plasterki czosnek, lekko zrumienić. Dodać cukinię, sok z cytryny, suszony tymianek i smażyć na większym ogniu przez około 3 - 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy cukinia będzie miękka, doprawić ją solą, dodać rodzynki, oliwę z oliwek extra virgin, świeży tymianek, cukier oraz pieprz. Wymieszać, zdjąć z ognia, posypać zrumienionymi orzeszkami pinii.
Halibut:
- Rybę opłukać i dokładnie osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z suszonym tymiankiem i wymaczać w niej rybę w miejscach gdzie nie ma skóry.
- Dobrze rozgrzać patelnię, wlać olej, gdy będzie gorący włożyć rybę od strony posypanej mąką i smażyć przez około 5 minut, aż będzie ładnie zrumieniona. Następnie przełożyć na drugą stronę (również od strony mąki) i smażyć przez kolejne 5 minut, lub do czasu aż będzie usmażona w środku.
- Cukinię podgrzać i podawać razem z rybą, udekorować świeżym tymiankiem.
Wskazówki
Rybę można też upiec w piekarniku w 230 stopniach lub z włączonym grillem, przez ok. 5 minut z każdej strony.
