Focaccia z cukinią, serem bleu i różowym pieprzem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(8 głosów)
Cukinia, ser bleu (lub kozi) i różowy pieprz to moje sprawdzone połączenie, które często wykorzystuję w sezonie na świeżą cukinię przygotowując pizzę, sałatkę czy makaron. Dodaję też zielone listki bazylii lub roszponki i czasami odrobinę chili (trzeba jednak przyznać, że tego typu połączenie nie będzie pasowało wszystkim i jest to raczej propozycja dla wielbicieli dań o zdecydowanym smaku :-)
Jak przy każdym drożdżowym cieście, tak i tutaj ważne jest dokładne wyrobienie ciasta. Drożdże wyjmujemy wcześniej z lodówki aby ogrzały się w temp. pokojowej, mieszamy je z ciepłą wodą. Jeśli intensywnie się spienią (zob. filmik), wówczas nasze ciasto będzie idealnie wyrośnięte i puszyste.
Do przygotowania pieczywa użyłam mąki semoliny (semola di grano duro), czyli mąki z pszenicy twardej – durum, którą przywiozłam z Włoch. Jest to rodzaj specjalnie wyselekcjonowanej pszenicy, z której robi się ciasto na pizzę, makarony, chleb i focaccię.
Na stronie znajdziecie jeszcze inne przepisy na focaccię. Najbardziej znana to chyba ta z oliwą, oliwkami i rozmarynem. Focaccię można podawać jako przekąskę na imprezie lub dodatek do innych potraw np. zup kremów lub jako jedno z dań. Najlepsza jest oczywiście w dniu pieczenia, ale w kolejnych dniach można ją podgrzewać na patelni zawiniętą w folię aluminiową lub opiekać na tosterze. Polecam dla miłośników domowego pieczywa :-)
0
8
3
admin Focaccia z cukinią, serem bleu i różowym pieprzem
Składniki
1 - 2 porcje
Ciasto
- 160 ml ciepłej wody
- 20 g świeżych drożdży* (lub 7 g suszonych instant)
- 1 łyżeczka cukru
- 225 g mąki pszennej + 1 łyżka do rozczynu**
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy
Dodatki
- cukinia
- 250 g sera bleu (z niebieską pleśnią)
- 1 łyżka roztartego różowego pieprzu
- papryczka chili
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie
- Do ciepłej wody wrzucić drożdże, dodać cukier, 1 łyżkę mąki, odrobinę soli, wymieszać i odstawić na około 15 minut aż rozczyn dobrze się spieni.
- Mąkę przesiać do miski, dodać sól oraz cały rozczyn z drożdży, wymieszać łyżką, wlać oliwę i połączyć składniki w miękką kulę. Wyrabiać ciasto na stolnicy przez około 15 minut aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Uwaga: jeśli wyrabiamy ciasto mikserem np. końcówkami w kształcie spirali lub hakiem do ciasta drożdżowego, dodajemy do ciasta 4 łyżki ciepłej wody, wówczas ciasto będzie bardziej rzadkie i łatwiejsze do wyrobienia, dodatkowo po upieczeniu będzie delikatniejsze). Warto dodatkowo powyrabiać też ciasto ręką.
- Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na blat kuchenny w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Ciasto około trzykrotnie zwiększy swoją objętość.
- Wyjąć wyrośnięte ciasto z miski i chwilę powyrabiać. Formę o wymiarach około 20 x 30 cm posmarować oliwą, wyłożyć ciasto i palcami ugniatać je rozkładając po całej powierzchni blaszki. Odstawić na 1/2 godziny.
- Cukinię i ser pokroić na plasterki. Czerwony pieprz rozetrzeć w miseczce. Na cieście ułożyć plasterki sera, posypać pieprzem, posiekaną papryczką chili bez pestek, przykryć plasterkami cukinii, doprawić ją solą i skropić oliwą. Odstawić na 15 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 220 stopni C. Piec przez 15 minut.
Wskazówki
* drożdże należy wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały.
** użyłam mąki semoliny, ale może być dowolna np. tortowa lub do wypieków drożdżowych.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
