Kotlety mielone z jagnięciny z cukinią
Zapewne wiele osób próbowało robić kotlety (lub klopsiki) z dodatkiem tartych warzyw. A czy dodawaliście też do nich ser? Pomysł na kotlety z mielonej jagnięciny z dodatkiem cukinii i sera koziego znalazłam wśród starych przepisów z kuchni francuskiej. Cukinie starłam na tarce zamiast dodawać do mięsa puree z cukinii, jak sugerował przepis. Gorącego kotleta zawinęłam dodatkowo w plasterek koziego sera, i podałam go z grillowaną gruszką.
Pierwszy raz próbowałam połączyć jagnięcinę z kozim serem i bardzo mi się ten pomysł spodobał. Myślę, że zamiast smażyć kotlety, mogłam uformować z mięsa kulki i ugotować je na parze lub np. obsmażyć je na patelni, a następnie udusić w bulionie.
Grillowana gruszka jest świetnym dodatkiem do dań na słono. Wystarczy ją pokroić i ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej. Można z niej zrobić kanapki (np. z serem pleśniowym) lub dodać do sałatki, posypując pierzem. Grillowanie wydobywa z gruszek całą ich słodycz. Są pyszne! Stanowią idealne uzupełnienie deserów, kremów i lodów...
0
7
3.43
admin Kotlety mielone z jagnięciny z cukinią
Kotlety można podawać z dowolnymi dodatkami, nie muszą to być gruszki. Można podawać je w postaci hamburgerów, w bułce, z sałatą i pomidorem. Lub na tradycyjny obiad z ziemniakami i surówką.
Składniki
2 - 3 porcje
- 1/2 średniej cukinii (około 150 g)
- 1 mała cebula
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 300 g mielonej jagnięciny
- 3 - 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 30 g sera koziego + 6 plastrów cienko pokrojonego sera koziego do zawinięcia kotletów (najlepiej paczkowany)
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa
Przygotowanie
- Cukinię (razem ze skórką) zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Po 10 minutach mocno odcisnąć z soku. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na 1 łyżeczce oliwy z oliwek. Zmielone mięso włożyć do miski, dodać zeszkloną cebulkę, odciśniętą cukinię, natkę pietruszki, jajko i pokruszony (lub starty na tarce) ser kozi. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Mięso wyrobić ręką i uformować 6 niedużych kotletów. Smażyć je na oliwie, przez około 10 minut, raz przewracając.
- Kotlety zawinąć w plasterki sera koziego i ułożyć je na talerzach. Podawać np. z grillowaną gruszką, skrapiając sokiem z cytryny.
Propozycja podania
Gruszki pokroić na ćwiartki i ułożyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Grillować przez około 2 - 3 minuty z każdej strony, lub do czau aż pokryją się ciemnymi paskami. Podawać natychmiast.
