Pizza z cukinią i pikantnym salami
Ze świeżym tymiankiem, pomidorkami z gałązki, salami lub szynką parmeńską. Koniecznie z mozzarellą i sosem pomidorowym.
Pizza pieczona na rozgrzanym kamieniu. Taką pizzę piecze się tylko 8 minut, a z podanych składników otrzymamy 3 średnie pizze. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, możesz użyć blachy z wyposażenia piekarnika. Ważne jest to, aby przed położeniem ciasta na rozgrzanym kamieniu czy blasze, rozgrzać je naprawdę bardzo mocno. Surowy placek z ciasta (sam, bez dodatków) położony na gorącym kamieniu zaczyna rosnąć zanim skończymy układać na nim dodatki. Z taką pizzą wędrujemy od razu do pieca! Trzeba zaopatrzyć się w dobre ochronne rękawice kuchenne, aby swobodnie przenosić kratkę z kamieniem :-)
Przepis na ciasto dokładnie taki sam jak w przypadku Pizzy Margherity, z tą różnicą, że dałam 2 razy mniej drożdży, czyli na 1/2 mąki - 1 saszetkę (7 g). I to w zupełności wystarczy.
Pizza z cukinią dobrze będzie smakowała zarówno z salami jak i szynką parmeńską. O ile salami kładzie się na pizzę razem ze wszystkimi składnikami na samym początku, to szynkę parmeńską kładziemy dopiero pod koniec pieczenia.
Jeśli lubicie pizzę i często ją robicie w domu, myślę, że warto zainwestować w kamień. Można na nim też piec wysokie chleby.
0
10
4.8
admin Pizza z cukinią i pikantnym salami
Składniki
3 pizze o średnicy 25 - 30 cm:
Ciasto:
- 1 torebeczka suszonych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych
- 300 ml letniej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
Sos pomidorowy:
- 1 szklanka koncentratu pomidorowego z kartonika (puree, passata pomidorowa)
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatki:
- 2 kulki mozzarelli, każda po 125 g, porwane na kawałki
- 250 g małych pomidorków z gałązki, pokrojonych na połówki
- 1/2 cukinii pokrojonej na cieniutkie plasterki (obieraczką do warzyw)
- 18 plasterków pikantnego salami lub 9 plasterków szynki parmeńskiej
- świeży tymianek
- papryka w proszku (lekko pikantna lub słodka)
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie
- Ciasto: Wymieszać suszone drożdże, wodę, cukier, oliwę z oliwek. Odstawić na 5 minut. Ze świeżych drożdży przygotować rozczyn i odstawić do spienienia na 15 minut. Mąkę przesiać na stolnicę razem z solą, formując kopczyk. Zrobić wgłębienie w mące, wlewać w nie stopniowo wodę z drożdżami, zagarniając jednocześnie mąkę do środka. Stopniowo i powoli łączyć wszystkie składniki, na koniec ulepić kulę z ciasta. Wyrabiać przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i miękkie. Ciasto włożyć do miski, wierzch posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do podwojenia objętości.*
- Ciasto wyjąć z miski, położyć na oprószonym mąką blacie i wyrabiać przez około 2 - 3 minuty. Podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na placek o średnicy około 25 - 30 cm i grubości około 0,5 cm. Odstawić na około 10 minut na podsypanej mąką powierzchni (na drewnianej łopatce do zsuwania ciasta na kamień lub papierze do pieczenia).
- Przygotować dodatki do pizzy, zrobić sos pomidorowy mieszając wszystkie składniki w miseczce. Wyjąć kratkę z piekarnika razem z rozgrzanym kamieniem lub blachę do pieczenia i zsunąć pierwszy krążek z ciasta (bez dodatków). Szybko rozsmarować 4 łyżki sosu pomidorowego, dodać 1/3 część dodatków do pizzy: mozzarellę, pomidorki, cukinię, salami (bez szynki parmeńskiej). Położyć gałązki tymianku**, posypać papryką w proszku i skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury i piec przez 8 minut. Na minutę przed końcem pieczenia pizzy, dodać szynkę parmeńską. Powtórzyć z dwiema pozostałymi pizzami.
Wskazówki
* jeśli używamy kamienia do pieczenia pizzy, mniej więcej po 45 minutach wyrastania ciasta należy zacząć go nagrzewać. Na dolną półkę piekarnika wstawić kratkę do pieczenia a na niej położyć kamień. Nastawić piekarnik na maksymalną temperaturę i nagrzewać kamień przez 40 minut. Jeśli pizze pieczemy na blasze do pieczenia, rozgrzewamy ją przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do maksymalnej temperatury.
** można je dodać pod sam koniec pieczenia pizzy lub wsunąć pod resztę składników, aby za bardzo się nie zrumienił.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
