Tarta serowa z grillowaną cukinią i fetą

Zapisz (2039)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Tarta na spodzie z ciasta z dodatkiem twarogu, z grillowaną cukinią, jogurtem greckim i serem feta. Posypana tymiankiem i szczypiorkiem. Podawana z sosem balsamico i – dla chętnych – z konfiturą ze skórki arbuza. Dzięki dodatkowi jogurtu greckiego nadzienie jest soczyste i miękkie. Grillowana cukinia i oryginalny ser feta to główne składniki nadzienia. Jeśli chcemy możemy pozostać przy takiej podstawowej wersji tarty, możemy też dodać sos balsamico, który jest bardzo łatwy do przygotowania – wystarczy zredukować ocet balsamiczny i miód. Konfitura ze skórki arbuza to oryginalny sposób na wykorzystanie niepotrzebnej części arbuza. Konfiturę taką robimy podobnie do konfitury gruszkowej. Do serowego spodu użyłam zwykłego białego sera, ale myślę, że można też dać inny dowolny ser np. zmielony twaróg, kremowy Philadelphia czy mascarpone. Robię taki spód gdy np. chcę wykorzystać nadmiar twarogu. Jest niepodobny do żadnego innego spodu, bardziej miękki od ciasta francuskiego, ale jeśli jest dobrze zrumieniony dobrze się kroi i wygodnie przenosi na talerzyki. Ciasto można zagnieść dzień wcześniej i trzymać w lodówce (można też wcześniej upiec spód). Oczywiście jeśli lubimy i mamy sprawdzony inny spód np. z ciasta francuskiego lub ciasta kruchego to też się świetnie tutaj sprawdzi. 0

40 4.78

admin

ze szczypiorkiem, na spodzie z ciasta serowego

ser feta

tymianek

twaróg

Podawana z sosem balsamico i konfiturą ze skórki arbuza.

Składniki

Ciasto serowe na spód:

250 g sera białego
150 g masła
250 g mąki pszennej
około 1 łyżeczki soli
1 jajko

Nadzienie:

500 g cukinii
250 g jogurtu greckiego
4 łyżki listków świeżego tymianku (lub 2 łyżeczki suszonego)
2 łyżki oliwy extra vergine
200 g sera feta
2 łyżki pokrojonego szczypiorku

Propozycja podania:

konfitura ze skórki arbuza
sos balsamico: do rondelka wlać 1/4 szklanki (60 ml) octu balsamicznego, dodać 1 łyżkę płynnego miodu, wymieszać i zagotować. Gotować przez około 10 minut na średnim ogniu do czasu aż powstanie gęsty syrop.

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Ciasto serowe na spód: na stolnicy posiekać ser biały razem z masłem, dodać przesianą mąkę, sól i jajko, wszystko razem posiekać i zagnieść szybko ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. Włożyć do lodówki na około 1 godzinę lub do czasu aż ciasto zesztywnieje i będzie możliwe do rozwałkowania. Ciasto można przechować w lodówce przez 1 - 2 dni, wówczas należy wyjąć je z lodówki na około 1/2 godziny przed użyciem, aby zmiękło.
Przygotować dużą blaszkę do pieczenia o wymiarach około 26 x 41 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia i rozwałkowanym ciastem - najlepiej ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze i przenieść razem do formy. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez około 25-30 minut, jeśli pod koniec pieczenia wierzch będzie już mocno zrumieniony, na cieście można położyć kawałek folii aluminiowej. Wyjąć formę, nie wyłączać piekarnika.
W międzyczasie przygotować nadzienie: cukinię opłukać i przyciąć końce. Pokroić na ukośne plasterki. Rozgrzać jedną lub dwie patelnie grillowe i ułożyć plasterki cukinii jeden obok drugiego. Grillować na większym ogniu przez około 6 - 7 minut bez przesuwania i przewracania cukinii, aż spód pokryje się ciemnymi paskami, ale cukinia będzie nadal jędrna. Przewrócić na drugą stronę i grillować tak samo jak poprzednio, przez około 5 - 6 minut. Zdjąć z patelni i zgrillować resztę cukinii.
Na upieczony spód (może być gorący) wyłożyć łyżką jogurt (miejscami, bez rozsmarowywania po całej powierzchni). Ułożyć plasterki cukinii, doprawić je solą, połową świeżego tymianku (lub całą ilością suszonego) i skropić oliwą extra vergine. Na wierzch pokruszyć ser feta i posypać szczypiorkiem. Piec przez 10 minut w 200 stopniach C. Posypać resztą świeżego tymianku, kroić na prostokąty i podawać z sosem balsamico i opcjonalnie z konfiturą ze skórki arbuza (można wymieszać sos z konfiturą).