Curry dyniowe z krewetkami i pomidorkami
W gotowaniu Curry początek jest najważniejszy. Ja zaczęłam od kminu rzymskiego i kardamonu. Wyszło mi najlepsze domowe Curry jakie jedliśmy. Dynia, krewetki, pomidorki koktajlowe i szczypiorek. Niezbędne chilli oraz śmietanka kokosowa. Podałam ryż Basmati, najlepszy do potraw indyjskich.
Wiele będących w sprzedaży gotowych "past curry" sprawia, że domowe curry przestaje już smakować jak domowe jedzenie... Dlatego używam własnej mieszanki przypraw. Kmin rzymski, kardamon, imbir i chilli to baza aromatyczna tego Curry. Zamiast krewetek można też dać surowego łososia lub inne owoce morza. Można też użyć samych warzyw. Do potrawy można dać wcześniej upieczoną dynię (jak podałam w przepisie) lub dynię surową. Dynię surową trzeba będzie dłużej smażyć na patelni i trochę dłużej pogotować w śmietance kokosowej. Lepiej więc przygotować ją oddzielnie: upiec, ugotować na parze lub ugotować w małej ilości wody.
Zapraszam też do wypróbowania przepisu na Deser z dyni i imbiru (ze śmietanką i orzechami) oraz Zupę z dyni na mleczku kokosowym.
0
7
3.43
admin Curry dyniowe z krewetkami i pomidorkami
Składniki
2 - 3 porcje
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
- 1 łyżeczka płatków chilli (pasty chilli lub 1/3 łyżeczki proszku)
- 1 łodyżka trawy cytrynowej
- 1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 mała cebulka, pokrojona w kosteczkę
- 1 łyżka sosu rybnego
- 10 - 12 krewetek
- 350 g upieczonej dyni, pokrojonej w kostkę
- sól i pieprz
- 250 ml śmietanki kokosowej (lub mleka kokosowego)
- 10 - 12 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
Do podania:
- 100 - 150 g ryżu Basmati, ugotowanego w lekko osolonej wodzie
- 6 łyżek posiekanego szczypiorku
- limonka
Przygotowanie
- Na większej patelni rozgrzać olej, dodać kmin rzymski, kardamon i płatki chilli (pastę lub proszek). Smażyć przez 1 - 2 minutę na średnim ogniu, aż przyprawy zaczną skwierczeć. Dodać trawę cytrynową, imbir i czosnek, smażyć przez 1 - 2 minuty, aż lekko się zrumienią. Zmniejszyć ogień i dodać cebulę, smażyć przez około 3 minuty na małym ogniu, aż będzie szklista, od czasu do czasu zamieszać.
- Dodać sos rybny, a po chwili krewetki. Smażyć przez 2 - 3 minuty z każdej strony. Dodać upieczoną dynię, doprawić wszystko solą i pieprzem, smażyć jeszcze przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Wlać śmietankę kokosową, zamieszać i zagotować. Dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i gotować wszystko przez około 2 - 3 minuty, aż sos zgęstnieje. Sprawdzić czy potrawy nie trzeba dodatkowo posolić. Posypać szczypiorkiem. Podawać z ugotowanym ryżem Basmati. Skrapiać limonką.
