Curry z kurczakiem i dynią w pomidorowym sosie curry
Soczyste piersi kurczaka marynowane w imbirze, czosnku i kurkumie, z odrobiną cynamonu. Podsmażane ze słodką dynią i gotowane w pomidorowym sosie curry z mleczka kokosowego. Podawane z jaśminowym ryżem, ze świeżą chili i posypane kolendrą. Rozgrzewające danie na błyskawiczny obiad, do ugotowania jeszcze dziś :-)
0
25
4.64
admin Curry z kurczakiem i dynią w pomidorowym sosie curry
Składniki
4 porcje
- 2 pojedyncze piersi kurczaka
- 200 - 300 g dyni
- 1 pomidor
- świeża papryczka chili (ilość do smaku)
- 400 ml mleka kokosowego w puszce
- 125 ml sosu pomidorowego, passaty
- 200 g (2 torebki) ryżu do podania
- 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
Marynata do kurczaka:
- 1/2 lub 1 łyżeczka ostrej papryki (do smaku)
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka drobno startego imbiru
- 2 ząbki czosnku, drobno starte
- szczypta mielonego cynamonu
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1/2 - 1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Filety z kurczaka opłukać, dokładnie osuszyć i oczyścić z kostek i błonek. Pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem, natrzeć składnikami marynaty: mieszanką ostrej papryki i kurkumy, imbiru, czosnku, cynamonu, oliwy i pasty curry jeśli jej używamy. Odstawić w temperaturze pokojowej na około 1/2 - 1 godzinę, lub dłużej, można też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso należy ocieplić w temperaturze pokojowej.
- Odkroić skórę z dyni, wyjąć pestki. Miąższ pokroić w małą kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Wyciąć szypułki, usunąć większość pestek, miąższ pokroić w kosteczkę. Papryczkę chili pokroić w kosteczkę.
- W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę tłuszczu, gdy będzie gorący, włożyć kawałki kurczaka i dokładnie obsmażyć. Pod koniec dodać papryczkę chili.
- Przesunąć mięso na bok garnka, w wolne miejsce włożyć drugą łyżkę tłuszczu, wrzucić dynię, posolić i dokładnie obsmażyć z każdej strony. Wymieszać składniki w garnku a następnie dodawać stopniowo mleko kokosowe, tak aby nie przerwać procesu gotowania. Gotować przez około 5 - 7 minut aż dynia będzie już prawie miękka. Dodać passatę pomidorową i gotować jeszcze przez ok. 2 minuty.
- Dodać świeże pomidory i zagotować. Gotować przez około 2 minuty, odstawić z ognia i podawać z ugotowanym ryżem.
Składniki potrzebne do ugotowania curry
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
