Dorsz zapiekany z dynią
Danie, które mnie urzekło jednocześnie swoją prostotą i smakiem. Miałam okazję go spróbować w jednej z francuskich restauracji La Maison De Marie w Nicei. Serwowane w żeliwnej i głębokiej patelni, z dużą ilością oliwy i zielonymi oliwkami. Patelnia czy raczej naczynie żeliwne podawane było na stół bardzo gorące. Utrzymywało ono odpowiednią temperaturę potrawy, co szczególnie miało znaczenie podczas jedzenia na dworze w późnojesienne popołudnie.
Spróbowałam odtworzyć przepis, który okazał się bardzo prosty: najpierw w niewielkiej ilości bulionu podgotowałam ziemniaki z dynią, następnie przełożyłam je do żeliwnej patelni (można użyć naczynia żaroodpornego) i zapiekłam w piekarniku z dodatkiem oliwy z oliwek oraz świeżego tymianku. W drugiej połowie pieczenia dodałam filety dorsza.
Polecam to danie szczególnie dla dzieci, jak również na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi. Można je serwować w naczyniu żaroodpornym.
0
38
4.18
admin Dorsz zapiekany z dynią
Z ziemniaczkami i świeżym tymiankiem
Składniki
2 porcje
- 10 małych młodych ziemniaczków (większe pokroić w kostkę, jesienne najlepiej obrać)
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- kilka ziarenek pieprzu
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni, obranej i bez pestek (może też być mrożona)
- 300 g filetów z dorsza
- sól, pieprz
- 1/4 cytryny
- oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ziemniaki zalać bulionem, dodać ziarenka pieprzu, 1 gałązkę tymianku i gotować przez 15 minut. Po 10 minutach dodać dynię.
- Filety z dorsza umyć, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Wysmarować 2 łyżkami oliwy z oliwek. Odstawić.
- Na patelnię żeliwną lub do naczynia żaroodpornego wyłożyć ziemniaki, dynię i bulion. Na wierzch ułożyć filety z dorsza, a pod rybę wcisnąć 2 gałązki tymianku. Polać 2 łyżkami oliwy z oliwek i wstawić do piekarnika bez przykrycia na 25 minut.
- Dodatkowo na 5 minut przed końcem pieczenia włączyć funkcję grilla, zwiększyć moc do 225 stopni, aby zrumienić potrawę. W połowie grillowania przemieszać ziemniaki aby w miarę równomiernie się zrumieniły oraz polać potrawę powstałym sosem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
