Pieczeń z dynią i sosem grzybowym
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Dzisiaj dwa sposoby na wykorzystanie dyni. Całkowicie różne ale obydwa będące ciekawą inspiracją na smaczny obiad. Pierwsza propozycja to danie wegetariańskie, nowoczesne, zdrowe i ciekawe w smaku. Szybki sposób na lunch, który można zabrać do pracy lub domowa obiadokolacja, którą można przygotować w ciągu pół godziny. Do sałatki użyłam czarnej soczewicy, ale można też użyć zielonej lub pomarańczowej. Dynię ugotowałam na parze, dodałam dużo świeżej kolendry, a całość polałam winegretem z octem balsamicznym i miodem.
Drugi pomysł to bardziej tradycyjne podejście, pieczeń ze schabu cielęcego z dodatkiem dyni i aromatycznego sosu grzybowego. Przyznam, że pomysł na dodanie dyni do mięsa w postaci gulaszu, czy mięsa pieczonego chodził za mną już od ubiegłego sezonu dyniowego. Wystarczy na 15 minut przed końcem gotowania dodać pokrojoną dynię. Przygotowałam wersję z mięsem w kostkę (podsmażanym a później pieczonym), jak i pieczeń, na którą przepis prezentuję na stronie.
83
9
3
admin Pieczeń z dynią i sosem grzybowym
Składniki
4 porcje
- 25 g suszonych borowików
- 500 g schabu cielęcego lub łopatki wieprzowej
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju
- 1 szklanka bulionu
- 1 łyżeczka suszonego estragonu
- 2 ziela angielskie i 1 listek laurowy
- 2 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku
- 250 g surowej dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
- kilka listków rozmarynu
- 1 łyżeczka mąki
Przygotowanie
- Grzyby zalać 1 szklanką zimnej wody i odstawić na kilka godzin (lub całą noc) do namoczenia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Mięso obsmażyć na maśle klarowanym, lekko rumieniąc z każdej strony. Włożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywą, doprawić solą i pieprzem. Wlać gorący bulion wymieszany z estragonem, zielem angielskim i liściem laurowym. Dodać masło, przykryć i wstawić do piekarnika na 50 minut. W trakcie pieczenia mięso przewrócić na drugą stronę.
- Do naczynia z mięsem włożyć odsączone z wody i pokrojone grzyby, 4 łyżki wody z moczonych grzybów, przepołowiony czosnek, dynię oraz rozmaryn. Dynię i grzyby oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika bez przykrycia, temperaturę podnieść do 200 stopni i piec jeszcze przez 15 minut, aż dynia będzie miękka. W międzyczasie mięso polać sosem z pieczeni.
- Wyjąć mięso na półmisek i odstawić (nie kroić) przez ok. 7 minut. Naczynie żaroodporne ustawić na ogniu i dodać 1 łyżeczkę mąki rozprowadzonej uprzednio z 2 łyżkami zimnej wody. Wymieszać i zagotować. Mięso pokroić na plastry i obłożyć dynią oraz sosem z grzybów.
Propozycja podania
ugotowany ryż / kopytka / ziemniaki
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
