Scony razowe z dynią
Z dodatkiem aromatycznych przypraw i ziół - do zrobienia w pół godziny. Wszystko razem gotujemy, a następnie przelewamy przez sito. Pomidorów nie trzeba oczyszczać z nasion, można nawet pozostawić skórki. Po ugotowaniu zupa jest dość rzadka, ale po dodaniu kaszy jaglanej lub makaronu będzie w sam raz. Lubię dodać do niej szafran, korę cynamonu i goździki, wówczas nabiera głębi i nieco orientalnego charakteru. Polecam dla osób ceniących sobie lekką i wegetariańską kuchnię.
Przy okazji podaję też przepis na scony dyniowe, czyli pieczone, kruche bułeczki z dodatkiem tartej dyni. Są modyfikacją klasycznych sconów, będących chyba najszybszym sposobem na zrobienie domowych, słodkich i maślanych bułeczek, np. na śniadanie. Część białej mąki w przepisie zastąpiłam mąką razową, część maślanki - tartą dynią. Dodałam przyprawy korzenne, orzechy i rodzynki. Wierzch posypałam pestkami dyni. Polecam i dedykuję szczególnie tym, którzy polubili razowe muffinki dyniowe.
0
6
4.83
admin Scony razowe z dynią
Kruche bułeczki z mąki razowej z pestkami dyni.
Składniki
10 sztuk
- 150 g mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 g mąki pszennej razowej, graham
- 1/3 łyżeczki papryki w proszku (słodkiej lub wędzonej - lekko pikantnej)
- opcjonalnie: szczypta kardamonu, cynamonu lub imbiru
- 50 g zimnego masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1/3 szklanki (80 ml) maślanki
- 1/3 szklanki (80 ml) drobno startej surowej dyni
- 1/4 szklanki posiekanych rodzynek
- 1/4 szklanki orzechów włoskich
- odrobina roztrzepanego jajka
- około 1/4 szklanki pestek dyni
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Mąkę pszenną przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia, dodać mąkę razową, 1/2 łyżeczki soli, paprykę w proszku i przyprawy, wymieszać nożem.
- Dodać pokrojone masło, cukier i szybko posiekać, następnie rozcierać przez chwilę palcami (czynności tych nie należy wykonywać zbyt długo, aby ciasto było "lekkie").
- Zrobić wgłębienie i wlać w nie maślankę, dodać startą dynię, rodzynki i posiekane orzechy. Nożem mieszać składniki, łącząc je szybko ze sobą w miękkie i klejące, ale dość sztywne ciasto. Szybko połączyć w kulę i kilkakrotnie ją zagnieść, podsypując w razie konieczności mąką (gdyby ciasto było za suche, dodać więcej maślanki). Ciasto będzie miało nieregularną, "chropowatą" strukturę.
- Ciasto rozpłaszczyć na około 2 - 2,5 cm placek, podsypując odrobiną mąki w razie konieczności. Wycinać kółka o średnicy 6 cm i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać pestkami dyni i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut, aż będą lekko zrumienione.
