Zupa curry z dynią, szpinakiem i krewetkami

To jest iście genialne połączenie, na pewno do powtórki... Żałuję, że dopiero teraz poznałam uroki pasty curry.. ;)

Wykorzystałam bulion drobiowy i zamiast krewetek dodałam mięso kurczaka. Uwielbiamy tę zupę!

Pierwszy raz robiłam taką zupę i wyszła przepyszna👌

Boska ta zupa :))) Ma jednak wadę. Porcja na cztery osoby zjedzona przez dwie i jeszcze zjadłabym dokładkę, gdyby coś zostało.

Wczoraj zrobiłam tą zupkę i była przepyszna. Dawno nie jadłam, czegoś tak wspaniałego. Nie doceniałam dyni, po zrobieniu zupy skusiłam się jeszcze na muffinki z dynią :)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Gotowa w 25 minut, z gatunku prostych a pysznych :-) Zupa curry z dodatkiem dyni (dynię dodajemy surową, bez wcześniejszego pieczenia), krewetek oraz szpinaku. Przygotowanie polega na podsmażeniu pasty curry, ugotowaniu dyni w bulionie z dodatkiem mleka koksowego i — na koniec — dodaniu krewetek oraz szpinaku, którego delikatne liście miękną od gorącej zupy. Zupę przygotujemy najszybciej w wersji z gotową pastą curry, ale możemy pokusić się o przygotowanie własnej pasty ze startego czosnku, imbiru, szalotki i chili. Nawet jeśli używam gotowej dobrej pasty curry, dorzucam jeszcze trochę świeżego startego czosnku i imbiru oraz kawałek trawy cytrynowej, którą zawsze mam w zamrażarce. Jeśli macie ochotę, możecie dodać do zupy biały ryż (2-3 łyżki suchego ryżu na początku razem z dynią), lub na koniec już ugotowany ryż do gotowej zupy. W wersji wegańskiej zamiast krewetek można też użyć makaronu ryżowego. 0

49 4.84

admin

mleko kokosowe

tamarynd

W wersji wegańskiej zamiast krewetek dodajemy kalafiora, można także dodać makaron ryżowy.

Składniki

4 porcje

1 łyżeczka oleju roślinnego (np. kokosowego)
3 łyżeczki czerwonej pasty curry*
1 szklanka surowej dyni (obranej i pokrojonej w kosteczkę)
500 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
250 ml mleka kokosowego
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka pasty tamaryndowej lub 1 łyżka soku z limonki
ok. 80 g szpinaku (garść)
200 g krewetek (oczyszczonych, bez ogonków, rozmrożonych) lub 100 g różyczek kalafiora

Do posypania: kolendra

Przygotowanie

W garnku podgrzać olej i dodać pastę curry. Podsmażać przez 1-2 minuty co chwilę mieszając. Dodać dynię (oraz kalafiora jeśli używamy) i smażyć przez ok. 1 minutę mieszając.
Dodać 2-3 łyżki bulionu i podsmażać przez 2-3 minuty co chwilę mieszając. Dodać resztę bulionu i zagotować. Gotować przez 5 minut, następnie dodać mleko kokosowe i zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 5-7 minut na małym ogniu, aż dynia będzie miękka.
W międzyczasie doprawić cukrem oraz solą w razie potrzeby. Dodać krewetki, odstawić garnek z ognia i odczekać ok. 3 minuty, dodać opłukany szpinak, wymieszać. Doprawić pastą tamaryndową lub sokiem z limonki i podawać.

Wskazówki

* można zrobić samemu: zetrzeć ząbek czosnku oraz 2 cm kawałek imbiru, dodać łyżeczkę posiekanej chili, łyżkę posiekanej cebuli, można też dodać szczyptę startej skórki z limonki

Dodaj notatkę