Zupa z pieczonej dyni i pomidorów

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Podczas dzisiejszej wizyty w warzywniaku nie mogłam oprzeć się pięknej, świeżej dyni, no i zrobiłam pierwszą w tym roku zupę z pieczonej dyni ;-) Razem z dynią upiekłam też pomidory, cebulę i czosnek - wszystko razem trafiło do zupy. Po upieczeniu warzywa wystarczy zmiksować na purée z bulionem, śmietanką, przyprawami i zagotować. W nagrzanym piekarniku upiekłam też kukurydzę z masłem chili, była świetnym dodatkiem do zupy. Zupy wychodzi dość sporo, ja mam zatem porcję jeszcze na jutro, a Was zachęcam do jej ugotowania ;-) 164

59 4.51

admin

Podawana z kukurydzą w maśle chili

kurkuma

kmin rzymski

mleko kokosowe

Składniki

1200 g dyni (zważonej przed obraniem)
5 pomidorów
1 cebula
4 duże ząbki czosnku (w łupinach)
500 ml bulionu
2 łyżki oliwy extra vergine
60 ml mleka kokosowego lub śmietanki kremówki
przyprawy: 1/3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka kurkumy, po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, mielonej ostrej papryki i kminu rzymskiego, szczypta pieprzu

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Piekarnik nastawić na 190 st C. Dynię pokroić na kawałki, pomidory przekroić poziomo na pół, cebulę przekroić na pół (zostawić zewnętrzne łuski). Dynię, pomidory (rozcięciem do góry), cebulę i czosnek wyłożyć na blachę piekarnika i piec 70 minut.
Przygotować upieczone warzywa: z dyni usunąć nasiona i skórkę, pokroić na mniejsze kawałki. Pomidory obrać ze skórki, łyżeczką wyjąć i wyrzucić nasiona (zachować sok), cebulę i czosnek obrać z zewnętrznej warstwy.
Warzywa wraz z sokiem włożyć do pojemnika stojącego blendera, dodać bulion, oliwę, śmietankę oraz przyprawy i dokładnie zmiksować. Przelać do garnka i zagotować. Podawać z ugotowaną/upieczoną kukurydzą oraz opcjonalnie ze świeżym oregano.