Zupa dyniowa z dzikim ryżem i kiełkami
Od razu wszystko spodobało mi się w tej zupie. Dodatek kiełków oraz dzikiego ryżu (po ugotowaniu smażony na maśle) - to pomysł włoskiego szefa kuchni Stefano Masanti. Samą zupę krem robi się najprościej jak tylko można (jak to zwykle bywa w kuchni włoskiej). Do kremu dodaje się ciasteczka amaretti, co jest typowe dla dyniowych potraw. Włosi dodają je też do Ravioli z dynią. Amaretti (twarde ciasteczka np. najbardziej popularne VICENZI), dają nie tylko głębszy smak zupie, ale i zmieniają jej kolor na bardziej nasycony.
Zupa dyniowa z dodatkiem charakterystycznego dzikiego ryżu to zupełnie inny wymiar zupy krem. Można się nią dłużej delektować, gdyż dziki ryż wymaga dłuższego przeżuwania :-). Pozostawia też zdrowe uczucie sytości. Wystarczą 2 łyżki ryżu na jedną porcję.
Dzisiejsza zupa dyniowa to dobry sposób na szybki i jednocześnie wykwintny poczęstunek dla gości. Na tym Kremie dyniowym z mleczkiem kokosowym i krewetkami również się nie zawiedziecie w tym względzie. Z zup bardziej podstawowych można pokusić się na Krem dyniowy z wanilią. Zobacz też wszystkie dania z DYNIĄ.
Jeśli lubisz dziki ryż może skusisz się na sałatkę z dzikiego ryżu i łososia (można zabrać do pracy :-)
0
5
4.6
admin Zupa dyniowa z dzikim ryżem i kiełkami
Pyszna zupa z dyni z dodatkiem migdałowych ciasteczek amaretto.
Składniki
4 porcje
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
- 400 g dyni pokrojonej w większą kostkę (około 3 cm x 3 cm)
- 8 małych ciastek migdałowych Amaretto
- sól morska
Dziki ryż
- 4 czubate łyżki ugotowanego dzikiego ryżu
- 4 łyżki masła
Dodatki
- 2 szczypty kiełków (np. rzodkiewki lub brokuła)
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Rozgrzać oliwę w rondlu z grubym dnem i zeszklić cebulę (nie rumienić). Dodać dynię i mieszając od czasu do czasu smażyć przez 3 - 4 minuty. Wlać wodę, w takiej ilości aby tylko przykryć dynię. Gotować przez około 5 minut, do czasu aż dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana. Zmiksować razem z ciastkami Amaretto i solą do smaku.
- Dziki ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (najczęściej jest to około 1/2 godziny gotowania). Rozgrzać patelnię, roztopić masło i dodać 4 czubate łyżki odsączonego ryżu. Smażyć przez około 2 - 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Przed podaniem zupę podgrzać. Nalać do talerzy i podawać z dzikim ryżem oraz z kiełkami. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
