Fasolka szparagowa z porami i boczkiem
Szybkie do przygotowania danie lub przekąska, gotowe w 15 minut. Fasolkę gotujemy w wodzie a w międzyczasie na patelni podduszamy pory na podsmażonym wcześniej chudym boczku (lub suszonym włoskim boczku pancetta lub na szynce pieczonej czy parmeńskiej). Dodajemy pestki dyni, słonecznika lub orzeszki pinii, doprawiamy natką i mieszamy z bazylią. Do fasolki możemy podać kawałek bagietki. Jeśli pominiemy mięso, możemy taką fasolkę podać jako dodatek do obiadu. W wersji bezmięsnej możemy posypać fasolkę tartym parmezanem.
28
38
4.82
admin Fasolka szparagowa z porami i boczkiem
Składniki
2 - 4 porcje
- 300 g zielonej fasolki szparagowej
- około 80 g krojonego boczku / suszonego boczku pancetta / szynki / prosciutto
- 1 por
- 1-2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy (opcjonalnie)
- 3 łyżki pestek dyni, orzeszków pinii lub słonecznika
- 1 ząbek czosnku drobno starty
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- bazylia (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Fasolkę opłukać i przyciąć twarde końcówki. Zagotować osoloną wodę w większym garnku, wrzucić fasolkę i gotować przez około 4 - 5 minuty (młoda fasolka) i 7-8 minut (starsza, większa). Najlepiej aby fasolka była ugotowana al dente. Odcedzić.
- W międzyczasie na patelni zeszklić pokrojony w kosteczkę boczek (można odkroić skórkę). Dodać pokrojonego pora (biała i jasnozielona część) i smażyć razem przez około 2-3 minuty. Jeśli na patelni mamy za mało tłuszczu, możemy dodać oliwy lub oleju roślinnego. Pory mają być zeszklone i miękkie.
- W międzyczasie posolić je, dodać pestki dyni lub orzeszki oraz starty czosnek. Pod koniec dodać jeszcze natkę pietruszki. Włożyć odcedzoną fasolkę, wymieszać i podgrzać w razie potrzeby. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą jeśli jest konieczność. Posypać listkami bazylii.
Fasolka szparagowa z porami i boczkiem