Sałatka a'la Cezar z fasolką szparagową
Spokojnie można traktować ją jako danie główne. Odpowiednio sycąca i pełna smaków, niebanalna i na pewno warta do wypróbowania! Sałata lodowa, młoda fasolka szparagowa ugotowana do miękkości oraz dużo bazylii. Tarty parmezan oraz połamana chrupiąca bagietka. Wszystko podane z błyskawiczną i uproszczoną wersją sosu cezara - nie wyobrażam sobie jaki inny dressing mógłby tutaj bardziej pasować (oprócz sosu z gorgonzoli i podpalanej brandy :-) Do sałatki dodałam szynkę parmeńską ale podczas jedzenia mieliśmy wrażenie, że piersi kurczaka równie dobrze by się tutaj sprawdziły.
Przepis na sos cezara bliżej oryginału znajdziecie przy tym makaronie z bobem. Polecam też sałatkę Nicejską - również z fasolką, tutaj znajdziecie więcej pomysłów na fasolkę, spróbujcie między innymi ziemniaczków z fasolką i zielonym pesto. Fasolka szparagowa to zadanie do odrobienia na nadchodzący tydzień :-)
0
6
4.33
admin Sałatka a'la Cezar z fasolką szparagową
z grzankami, parmezanem i bazylią
Składniki
2 porcje
- 300 g fasolki szparagowej
- 3 plasterki szynki parmeńskiej (lub cienkiego wędzonego lub suszonego boczku (pancetty) lub grillowana/smażona pierś kurczaka)
- 1/3 główki sałaty lodowej
- 1 szklanka listków bazylii
- 1/2 szklanki drobno startego parmezanu
- kilka grzanek z pokrojonej bagietki (opieczone w tosterze lub w piekarniku)
Sos a'la cezar:
- 2 fileciki anchois w oleju
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 czubata łyżka majonezu
- 3 łyżki gęstej śmietany 12%
- 1 łyżka drobno startego parmezanu
- świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Przygotować sos: do miseczki włożyć bardzo drobno posiekane fileciki anchois, dodać 3 łyżeczki oleju w którym znajdowały się fileciki oraz musztardę, rozetrzeć łyżką. Wymieszać z majonezem, śmietaną, parmezanem i dużą szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
- Fasolkę opłukać i przyciąć końce strąków. Wrzucić do gotującej się i osolonej wody i gotować przez około 8 - 10 minut lub do czasu aż będzie miękka (młoda fasolka - wcześnie zebrana - będzie się gotowała krócej od takiej "późniejszej"). Odcedzić i po ostudzeniu przekroić wzdłuż na połówki.
- Szynkę parmeńską ułożyć na małej patelni i podgrzewać przez kilka minut na małym ogniu, następnie pokroić na kawałki.
- Do dużej salaterki włożyć pokrojoną na kawałki sałatę, oprószyć solą i pieprzem, dodać bazylię i połowę tartego parmezanu. Włożyć fasolkę oprószoną świeżo zmielonym pieprzem oraz kawałki szynki. W kilku miejscach wyłożyć łyżeczką sos i rozprowadzić go po sałatce. Posypać resztą parmezanu, dodać pokruszone grzanki z bagietki. Nałożyć na talerze i podawać.
Wskazówki
Zamiast szynki parmeńskiej lub boczku sprawdzi się pierś kurczaka, przygotowana np. jak w tej sałatce.
