Fasolka w pomidorach
Fasolka w sosie pomidorowym z syropem klonowym, z cebulką, o delikatnym smaku słodko - pikantnym. Podawana na chrupiącyej szynce parmeńskiej (lub boczku). Na ciepłe śniadanie lub kolację.
Fasolkę można przygotować zarówno z suchej fasoli, gotując ją w wodzie z dodatkiem szałwii (ja tak robiłam) lub z fasolki z puszki. Sos pomidorowy i fasolkę przygotowuje się oddzielnie, miesza się na końcu. Można pomieszać kolory fasolek lub dać tylko jeden rodzaj.
Fasokę można przygotować w większej ilości, zamknąć w słoiczki i trzymać w lodówce. Mieć zawsze pod ręką. Najlepiej smakuje podana na plasterkach szynki parmeńskiej lub z dobrą kiełbaską czy chorizo. Pokrojoną szynkę można też dodać bezpośrednio do fasolki, jak dodaje się kiełbasę do fasolki po bretońsku.
0
4
4.5
admin Fasolka w pomidorach
z szynką parmeńską lub boczkiem
Składniki
3 - 4 porcje
- 6 - 8 plasterków szynki parmeńskiej (lub cienko pokrojonego boczku)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Fasolka*
- 1 szklanka drobnej suchej fasolki
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
Sos
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka syropu klonowego (można zastąpić miodem)
- 1/3 szklanki bulionu
- 1 szklanka puree z pomidorów (passata)
Przygotowanie
- Fasolka: Fasolkę opłukać, wsypać do rondelka i zalać zimną wodą. Odstawić do namoczenia, najlepiej na całą noc. Odsączyć, wlać 1 szklankę świeżej wody, doprawić solą, pieprzem i suszoną szałwią. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 45 - 60 minut, aż będzie miękka (sprawdzać w trakcie gotowania). Po ugotowaniu powinno pozostać niewiele płynu.
- Sos: Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać musztardę, sos Worcestershire i smażyć 1 minutę. Dodać cukier i syrop klonowy i smażyć 2 minuty. Wlać bulion i puree z pomidorów, doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około 4 - 5 minuty, aż sos nieco zgęstnieje. Dodać ugotowaną fasolkę (wraz z niewielką ilością pozostałego wywaru) lub fasolkę z puszki (razem z zalewą). Gotować przez około 2 - 3 minuty.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, ułożyć plasterki szynki parmeńskiej i podgrzewać na małym ogniu przez kilka minut, aż się zrumieni. Gorącą fasolkę układać na plasterkach zrumienionej szynki parmeńskiej i podawać z pieczywem. Fasolkę można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Wskazówki
* w wersji ekspres, zamiast gotować suchą fasolę można też użyć fasolkę z puszki 240 g (po odsączeniu).
