Halibut z orzechami i granatem
Trochę się rozprawiłam z granatem :) Wzięłam go na widelec i... stwierdzam, że go bardzo lubię. Podsumowując "sezon granatowy" muszę powiedzieć, że świetne są sałatki z granatu, a w szczególności z dodatkiem winegretem z soku z granatu. Natomiast syrop z soku z granatu (sok redukowany z sokiem z cytryny i cukrem), jest świetnym dodatkiem do deserów. W daniach, np. białą rybą lub kurczakiem, granat najlepiej współgra z orzechami włoskimi. Można z niego zrobić sos na bazie białego wina (jak przy kurczaku) lub z szafranem skomponować wyśmienity i delikatny sos do ryby.
1. Sałatka z granatem to moja Sałatka Obłędna nr 2. Zastanawiam się i dochodzę do wniosku, że jednak nr 1. Soczyste gruszki, słodki sok z granatu, który jest bazą winegretu. I jeszcze odrobina kremowego awokado, zrumienione z brązowym cukrem orzechy włoskie i delikatna rciotta.
2. Delikatny halibut zawijany luźno w roladkę, pieczony z farszem z granatu i orzechów włoskich. Pyszne i wytworne, sola lub inna ryba o białym i delikatnym mięsie będzie ok.
3. Babeczki z bezą i syropem z granatu... sama słodycz. Babeczki - pachną waniliowo i świetnie współgrają z kruchą bezą, mającą zupełnie inną strukturę, bez granatów też są super smaczne.
4. Kurczak w orzechach z sosem z granatów...można spróbować i nawet polubić.
Wszystkie dania i pomysły z granatem zgromadziłam w dziale GRANATY.
0
7
4.57
admin Halibut z orzechami i granatem
w delikatnym sosie szafranowym
Składniki
2 porcje
- 450 g filetów z halibuta
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 10 nitek szafranu, namoczonych w 3 łyżkach ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 mała cebulka, pokrojona w drobną kosteczkę
- 1/4 szklanki białego wina
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 4 łyżki wyłuskanych ziarenek granatu
- 5 łyżek wyciśniętego soku z granatu
- 2 łyżki soku z cytryny
Dekoracja: świeży tymianek
Dodatki: biały ryż
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 195 stopni. Filety rozdzielić na 2 porcje, oprószyć solą. Szafran zalać ciepłą wodą i odstawić.
- Na patelnię włożyć oliwę z masłem i zeszklić cebulkę, wlać wino i odparować. Dodać czosnek oraz orzechy, chwilę podsmażyć razem, dodać ziarenka granatu. Doprawić solą oraz pieprzem.
- 2/3 ilości nadzienia nałożyć na obydwa filety i zwinąć w roladki, spiąć wykałaczkami. Roladki polać sokiem z granatu, sokiem z cytryny oraz szafranem wraz z wodą. Dodać resztę nadzienia i świeżo zmielony czarny pieprz. Piec przez około 20 minut. Podawać z dekoracją ze świeżego tymianku i np. z dodatkiem białego ryżu.
