Kurczak w orzechowej panierce
Trochę się rozprawiłam z granatem :) Wzięłam go na widelec i... stwierdzam, że go bardzo lubię. Podsumowując "sezon granatowy" muszę powiedzieć, że świetne są sałatki z granatu, a w szczególności z dodatkiem winegretem z soku z granatu. Natomiast syrop z soku z granatu (sok redukowany z sokiem z cytryny i cukrem), jest świetnym dodatkiem do deserów. W daniach, np. białą rybą lub kurczakiem, granat najlepiej współgra z orzechami włoskimi. Można z niego zrobić sos na bazie białego wina (jak przy kurczaku) lub z szafranem skomponować wyśmienity i delikatny sos do ryby.
1. Sałatka z granatem to moja Sałatka Obłędna nr 2. Zastanawiam się i dochodzę do wniosku, że jednak nr 1. Soczyste gruszki, słodki sok z granatu, który jest bazą winegretu. I jeszcze odrobina kremowego awokado, zrumienione z brązowym cukrem orzechy włoskie i delikatna rciotta.
2. Delikatny halibut zawijany luźno w roladkę, pieczony z farszem z granatu i orzechów włoskich. Pyszne i wytworne, sola lub inna ryba o białym i delikatnym mięsie będzie ok.
3. Babeczki z bezą i syropem z granatu... sama słodycz. Babeczki - pachną waniliowo i świetnie współgrają z kruchą bezą, mającą zupełnie inną strukturę, bez granatów też są super smaczne.
4. Kurczak w orzechach z sosem z granatów...można spróbować i nawet polubić.
Wszystkie dania i pomysły z granatem zgromadziłam w dziale GRANATY.
0
11
3.73
admin Kurczak w orzechowej panierce
z sosem z granatu
Składniki
2 porcje
- 1 duża pierś z kurczaka lub 2 mniejsze
- 1 jajko, roztrzepane
- 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki masła
- olej roślinny do smażenia
Sos z granatów
- 1/3 szklanki białego wina
- 1 łyżka drobno posiekanej cebulki
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/3 szklanki soku wyciśniętego z ziarenek granatu
- 2 łyżeczki miodu
- 4 łyżki wyłuskanych ziarenek granatu
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
Dodatki: np. sałatka z rukoli, biały ryż
Przygotowanie
- Przygotować sos z granatów. Do rondelka wlać wino i dodać cebulkę, dusić na wolnym ogniu aż większość płynu wyparuje. Wlać bulion z kurczaka, sok z granatu i gotować przez około 5 minut aż sos się zredukuje o połowę. Dodać miód i gotować aż sos zgęstnieje. Wymieszać z ziarenkami granatu i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Pierś kurczaka przekroić w poprzek i roztłuc tłuczkiem na filety o grubości około 1/2 cm. Oprószyć solą, obtoczyć w jajku, a następnie w mieszance posiekanych orzechów włoskich i mąki.
- Rozgrzać patelnię z 1 łyżką masła i kilkoma łyżkami oleju roślinnego. Smażyć piersi przez 3 - 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawać z sosem z granatów i posiekanym szczypiorkiem.
