Łosoś zapiekany w migdałach
To jedno z tych dań, które wygląda na trudniejsze do zrobienia niż jest w rzeczywistości. Sekret dania tkwi w pysznym sosie powstałym ze słodkiego syropu z granatów - z dodatkami jak do klasycznego winegretu. Taki słodki dressing z granatów możecie wykorzystać do innych dań - będzie pasował do indyka, kaczki a nawet kurczaka. To również świetny dodatek do wielu sałatek, np. z serem pleśniowym i gruszką. Możecie go przygotować do tej piersi kurczaka w orzechach. Sam syrop z cukru i granatów można wykorzystać do dekoracji słodkich deserów, np. kokosowej panna cotty.
Dzisiaj syrop z granatów towarzyszył łososiowi zapiekanemu z migdałami i rozmarynem. Podałam go z ryżem przygotowanym jak do sushi. Do całości możecie podać roszponkę lub rukolę i mamy obiad w stylu wyjątkowo na co dzień ;-) Pomimo tego, że przyszła zima, możemy jeść kolorowo!
0
24
4.79
admin Łosoś zapiekany w migdałach
z syropem z granatów i ryżem do sushi
Składniki
2 porcje
- 2 x 150 g filetu z łososia
- sól i pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny + 1/2 łyżeczki skórki z cytryny (lub sake lub zaprawa do sushi)
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- gałązka rozmarynu
- 4 łyżki płatków migdałów
Syrop z granatów:
- 50 g wody
- 50 g cukru
- 1 granat
- 1 łyżka sosu sojowego lub octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 - 2 łyżki soku z cytryny
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
oraz:
- ugotowany ryż np. do sushi
- opcjonalnie: roszponka lub rukola
Przygotowanie
- Syrop z granatów: Do rondelka wlać wodę, wsypać cukier i mieszając rozpuścić. Gotować przez 5 - 7 minut. W międzyczasie obrać granat, pokroić na 2 części, jedną większą od drugiej. Z większej części wyłuskać ziarenka dokładnie oczyszczając je z białych końcówek, które są gorzkie. Ziarenka wrzucić do syropu z cukru i zmiksować (blenderem ręcznym), przecedzić przez sitko usuwając pozostałe pestki. Klarowny syrop gotować jeszcze do czasu aż zgęstnieje przez około 7 - 10 minut, na koniec dodać ziarenka wyłuskane z drugiej połówki granatu. Taki syrop można używać do słodkich deserów. Do dań wytrawnych (również do łososia) dodajemy sól, pieprz, sok z cytryny, sos sojowy lub ocet balsamiczny, oliwę extra vergine. Sos podgrzać przed podaniem, przelać do sosjerki.
- Łosoś: Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Łososia doprawić solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny, natrzeć skórką z cytryny, posmarować oliwą extra vergine. Ułożyć w małej blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Na filetach położyć po kawałku gałązki rozmarynu oraz płatki migdałów. Wstawić do piekarnika i piec przez około 12 minut, sprawdzić widelcem wbijając w środek filetu czy mięso jest już całkowicie upieczone. Jeśli płatki migdałów za bardzo zaczną się rumienić, można przestawić blaszkę z łososiem na niższą półkę piekarnika. Podawać z ryżem i syropem z granatów, ewentualnie z roszponką lub rukolą.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
