Kokosowa panna cotta z galaretką z granatu
Pędźcie do sklepu po czerwone i soczyste granaty! Jeszcze zdążycie przygotować te rozpływające się w ustach desery na kolację Walentynkową :-). Panna cotta; gęsta i pachnąca kokosem, to zasługa wiórków kokosowych ugotowanych w słodkiej śmietance (warto zdobyć dobrej jakości wiórki kokosowe, ja mam je prosto z UK :-). Panna cotta wykończona galaretką z granatu i polana gęstym syropem, powstałym z wyciśniętego z granatu soku.
Wyciśnięcie soku z ziarenek granatu jest prostsze niż się można spodziewać. Wystarczy wysoki słoik czy pojemnik plastikowy (tuba) z blendera oraz tłuczek. Niewiele pozostaje z samego granatu po wyciśnięciu z niego soków, jest tak soczysty... Na 4 porcje deseru zużyłam 2 bardzo duże granaty i przygotowałam z nich zarówno sok jak i galaretkę (dla pewności można kupić o jednego granata więcej).
Panna Cotta Kokosowa to świetny deser na przyjęcie dla gości, będą zachwyceni :-). Jest słodki, dlatego również dzieci mogą w nim zasmakować, pod warunkiem jednak, że nie mają nic przeciwko kokosowi. A wiem, że wiele pociech za nim niestety nie przepada.
Wszystko można przygotować sobie wcześniej, tylko syrop dobrze jest podgrzać delikatnie przed samym podaniem. Ważne, aby desery wyłożyć na talerzyki jeszcze zanim przyjdą goście. Chociaż ładnie "wychodzą" z filiżanek, potrzeba skupienia i pewnej ręki :-). Deseru, aby zastygł, nie wkładałam do lodówki, wystarczyło chłodne miejsce mieszkania i około 3 godzin czekania ...
To jeden z najlepszych deserów jaki ostatnio jadłam. I taki prosty do przygotowania. Galaretka z granatu oraz dodatek kokosa to jest coś co nadaje deserowi charakteru, elegancji, czyni go niepowtarzalnym. To już nie panna cotta, ale coś znacznie więcej... Polecam bardzo bardzo mocno... Przepis pochodzi z Donny Hay.
0
15
4.07
admin Kokosowa panna cotta z galaretką z granatu
Składniki
4 porcje
Galaretka z granatem:
- 3/4 łyżeczki żelatyny w proszku
- 2 łyżeczki ciepłej wody
- 1/4 szklanki (60 ml) soku z granatu (czytaj wskazówki poniżej)
- 2 łyżki wyłuskanych ziarenek z granatu
- 2 łyżki cukru
Kokosowa Panna Cotta:
- 1 łyżka żelatyny w proszku
- 2 łyżki ciepłej wody
- 2 szklanki (500 ml) śmietanki kremowej UHT 30%
- 1/2 szklanki (80 g) cukru pudru
- 1/2 szklanki (40 g) wiórków kokosowych dobrej jakości
Syrop z granatu:
- 1 szklanka (250 ml) soku z granatu
- 1/2 szklanki (110 g) cukru
- 1/4 szklanki ziarenek granatu
Potrzebne będą: 4 filiżanki, każda po 125 ml
Przygotowanie
- Galaretka z granatem: Do filiżanki wsypać żelatynę i wymieszać z ciepłą wodą. Odstawić na 5 minut do namoczenia. Do rondelka wlać sok z granatu, dodać ziarenka z granatu oraz cukier. Podgrzewać na wolnym ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać żelatynę i mieszać aż całkowicie się rozpuści w gorącym soku (nie zagotowywać). Galaretkę wlać do 4 natłuszczonych (delikatnym olejem roślinnym) filiżanek. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, na około 1/2 - 1 godzinę.
- Kokosowa Panna Cotta: Do filiżanki wsypać żelatynę i wymieszać z wodą. Odstawić na 5 minut do namoczenia. Do rondelka wlać śmietankę, cukier puder i wiórki kokosowe, mieszać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści (nie zagotowywać). Dodać namoczoną żelatynę i mieszać przez około 3 minuty, aż całkowicie rozpuści się w gorącej śmietance. Ostudzić i wlać do filiżanek na zastygniętą galaretkę. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, na około 2 - 3 godziny.
- Syrop z granatu: Do rondelka wlać sok z granatu, wsypać cukier i na średnim ogniu mieszać aż się rozpuści. Gotować przez około 8 minut, aż syrop zgęstnieje. Lekko ostudzić i wymieszać z ziarenkami granatu.
- Desery wyłożyć na talerzyki (w razie potrzeby obkroić nożem przy samym brzegu filiżanki). Podawać z ciepłym syropem i ziarenkami granatu.
Wskazówki
- Na 4 porcje deseru będziemy potrzebować 3 duże granaty lub 4 - 5 mniejszych. Potrzebną ilość soku otrzymamy wyciskając 2 duże i czerwone granaty. Z pozostałego 1 granatu wyłuskać ziarenka. Aby wycisnąć sok należy partiami (po 3 - 4 łyżki) wkładać wyłuskane ziarenka do wysokiego słoika lub plastikowego pojemnika od blendera i tłuczkiem mocno je wyciskać. Sok przelać jeszcze przez sitko, odrzucając ewentualne drobinki z łusek.
- W dobrych delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością czasem można spotkać wyciskany sok z granatów sprzedawany w buteleczkach. Można go użyć, gdyby świeże granaty były niezbyt dojrzałe i mało soczyste.
- Przy wyjmowaniu deseru nie wstawiać filiżanek do gorącej wody, aby nie przesadzić z temperaturą i nieodwracalnie rozpuścić galaretki.
