Egzotyczne risotto z owocami
Z pomarańczą, suszonymi morelami i płatkami migdałów, doprawione cynamonem i szafranem. Swoje risotto ugotowałam na sake (może też być białe wino lub wino śliwkowe) z dodatkiem soków owocowych: jabłkowego i pomarańczowego. Podczas gotowania unosi się piękny zapach wina, słodkiego miodu i soków owocowych. Risotto na słodko, które można podać jako samodzielne danie, jako sałatkę lub jako dodatek do mięsa np. kaczki, wieprzowiny lub jagnięciny. To także sposób na wykorzystanie jesiennych owoców w smacznej przekąsce. Dla nas odkrycie, spróbujcie, może Wam również tak posmakuje.
0
5
4.4
admin Egzotyczne risotto z owocami
z granatem, kaki, pomarańczą i figami
Składniki
2 porcje
- 1/4 szklanki płatków migdałów
- 2 łyżki masła lub oliwy
- 1/2 szklanki ryżu do risotto
- 1/2 - 3/4 szklanki sake, wina białego lub wina śliwkowego (użyłam sake)
- 1/2 - 3/4 szklanki soku jabłkowego
- szczypta szafranu
- 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżka miodu lub cukru
- 2 suszone morele, pokrojone w kosteczkę
- 1 pomarańcza (z jednej połowy wyciśnięty sok, z drugiej miąższ obrany z błonek i pokrojony)
- ziarenka wyłuskane z 1/2 owocu granatu
- 1 - 2 świeże figi, pokrojone w kosteczkę
- 1/2 owocu kaki, obrany i pokrojony w kosteczkę
Przygotowanie
- Do garnka wsypać płatki migdałów i je lekko zrumienić. Wysypać z garnka i odłożyć. Do tego samego garnka włożyć masło lub oliwę, podgrzać, po chwili dodać ryż i chwilkę razem podsmażyć, wlać wino i sok jabłkowy (po pół szklanki), dodać szafran, cynamon i miód, zagotować.
- Zmniejszyć ogień i gotować pod uchyloną pokrywką przez około 15 minut od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie dodawać resztę wina i soku gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta.
- Dodać morele i sok z pomarańczy. Gotować przez kolejne 3 minuty aż ryż będzie miękki (w środku ma pozostać lekko twardawy).
- Na 1 minutę przed końcem gotowania dodać ziarenka granatu, miąższ pomarańczy, pokrojone figi oraz kaki. Wymieszać, wyłożyć na talerze i posypać zrumienionymi płatkami migdałów.
Wskazówki
Do risotto można też dodać mleko kokosowe.
