Risotto z zielonym groszkiem, miętą i przegrzebkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(10 głosów)
Risotto to bardzo smaczna rzecz. Tak jak makaron, można przygotować właściwie ze wszystkiego, z dowolnych warzyw, mięsa czy owoców morza. Zawsze jednak jego przyrządzanie polega na smażeniu ryżu na patelni i podlewaniu go bulionem, aż do czasu gdy będzie al dente i zaabsorbuje większość płynu.
Dzisiejsze risotto to zielony groszek i mięta, z dodatkiem przegrzebków. Z podanego przepisu można przygotować samo wegetariańskie risotto z groszkiem i miętą, pominąć przegrzebki (choć bardzo je polecam!) lub zastąpić je np. łatwiej dostępnymi krewetkami lub innym ulubionym składnikiem.
Więcej pomysłów na zielony groszek znajduje się TUTAJ.
0
10
5
admin Risotto z zielonym groszkiem, miętą i przegrzebkami
Według tego przepisu możesz przygotować wegetariańskie risotto z zielonym groszkiem i miętą. Przegrzebki są tylko dodatkiem, przygotowywanym oddzielnie. Zamiast przegrzebek można użyć krewetek (równie szybko i prosto smażonych na patelni jak przegrzebki) lub też dodać inny ulubiony składnik.
Składniki
2 porcje
Risotto
- 3 łyżki masła
- 1/4 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
- 150 ml białego wina
- 100 g surowego ryżu do risotto (np. Arborio), około 1 filiżanki
- 400 ml wrzącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 filiżanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 2 łyżki posiekanej mięty
- 3 łyżki tartego parmezanu (+ kilka wiórków do dekoracji)
Dodatki: po 2 łyżki posiekanego szczypiorku oraz świeża mięta (posiekana) do dekoracji
Przegrzebki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10 przegrzebek, oczyszczonych i obranych (jeśli mrożone, rozmrozić)
Przygotowanie
- Risotto: Na średniej patelni roztopić 3 łyżki masła, zeszklić cebulę. Dodać ryż, delikatnie posolić i wymieszać. Wlać wino i mieszając smażyć aż większość płynu odparuje. Dodawać stopniowo bulion, po pół filiżanki, mieszając pomiędzy kolejnymi porcjami. Dolewać kolejną porcję bulionu, jak tylko ryż zaabsorbuje poprzednią. Kontynuować przez 20 minut lub do czasu aż ryż będzie al dente.
- W międzyczasie ugotować groszek w osolonej wodzie, odsączyć. Połowę groszku zmiksować blenderem na puree wraz z posiekaną miętą, połowę pozostawić w całości, odstawić.
- Przegrzebki: Na 4 minuty przed końcem gotowania ryżu, na drugiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Smażyć przegrzebki z dwóch stron, na średnio - dużym ogniu, przez około 1 minutę z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione. Doprawić solą oraz pieprzem.
- Kiedy ryż będzie miękki, ale jednocześnie al dente, dodać do niego puree z groszku, groszek w całości oraz tarty parmezan. Doprawić solą oraz pieprzem. Przełożyć na talerze wraz z przegrzebkami, posypać szczypiorkiem oraz miętą.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
