Kostka biszkoptowa z jagodami
W miniony weekend jedliśmy nasze pierwsze w tym roku świeże jagody. Z syropem klonowym, śmietaną, jogurtem, cukrem z prawdziwą wanilią. Część jagód wykorzystałam do tego ciasta. Spód przygotowałam podobnie jak Brownie (tylko z białą czekoladą zamiast ciemnej), ale z mniejszą ilością masła i czekolady i z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest więc bardziej puszysty i wyrośnięty jak biszkopt. Dodatek aromatu cytrynowego ze świeżo startej skórki pomarańczy jest dość intensywny, ale bardzo dobrze komponuje się z czekoladą. Mus z białej czekolady zrobiłam według przepisu na mus z ciemnej czekolady, zamieniłam tylko czekolady i zamiast białek dodałam ubitą śmietanę kremówkę (możecie oczywiście zrobić z białkami).
Im dłużej mus będzie się schładzał, tym będzie sztywniejszy. Wyłóżmy jagody gdy będzie jeszcze w miarę miękki aby część jagód się w nim lekko zatopiła.
38
4
4.25
admin Kostka biszkoptowa z jagodami
i musem z białej czekolady
Składniki
Biszkopt z białą czekoladą:
- 6 łyżek masła
- 100 g białej czekolady
- 1 i 1/4 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru pudru
- skórka starta z 1 cytryny
- 2 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Mus z białą czekoladą:
- 3 łyżki cukru
- 3 żółtka
- 100 ml śmietanki kremówki
- 50 g masła
- 100 g białej czekolady
- 250 ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej) do ubicia na sztywną pianę
Oraz:
- około 1 i 1/2 szklanki jagód
- likier kokosowy lub rum Malibu do nasączenia
Przygotowanie
- Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia i jeszcze raz posmarować tłuszczem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Spód z białą czekoladą:
- W kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu w rondelku, ciągle mieszając, roztopić masło razem z połamaną na kostki czekoladą, ostudzić. Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
- Mikserem ubić na puszystą pianę jajka z cukrem pudrem, skórką cytrynową i wanilią. Wymieszać (można na wolnych obrotach miksera) z roztopioną czekoladą i masłem, a następnie z mąką i proszkiem do pieczenia.
- Ciasto wylać do formy i piec na złoty kolor przez około 20 minut. Ostudzić. Nasączyć likierem kokosowym lub rumem Malibu.
Mus z białą czekoladą:
- Do metalowej miski wsypać 3 łyżki cukru, dodać 3 żółtka i 100 ml śmietanki kremowej. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą, mieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki.
- Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Ubić zimną śmietankę kremową na idealnie sztywną pianę. Dodać do masy z czekoladą, w 3 partiach, za każdym razem mieszając łyżką.
- Powstały mus wyłożyć na ostudzony biszkopt, wstawić do lodówki do zastygnięcia. W międzyczasie posypać jagodami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
