Roladki z łososia Sushi Nori
Mąż, gdy zobaczył gotowe danie na talerzu stwierdził, że musiałam się strasznie napracować przy jego przygotowaniu... A ja zrobiłam je w przeciągu pół godziny. Miałam zamrożonego łososia i jagody. Gdzieś na półce, trochę zapomniane, leżały liście alg morskich Sushi Nori, które czekały na swoją okazję... Zwykle w lodówce mam otwarte pudełko mascarpone, a na balkonie świeżą miętę. Danie po prostu przepyszne! Bardzo polecam, np. dla niespodziewanych gości lub na kolację dla kogoś ważnego :-). Mus jagodowy można podać nie tylko do łososia, ale i do polędwiczek, kaczki lub nawet do kurczaka.
Sushi Nori, czyli wodorosty (algi) morskie można dziś dostać w wielu sklepach. Widziałam je ostatnio nawet w moim małym sklepiku osiedlowym. Nie trzeba ich namaczać ani specjalnie przygotowywać, wystarczy położyć wilgotny filet ryby i zwinąć w roladkę. Szybko obsmażyć na patelni, aby algi stały się chrupiące. Myślę, że jest to bardzo fajny sposób na wykorzystanie prasowanych alg morskich. Prawie tak samo dobry jak w przypadku sushi :-)
Algi można też dodawać do zup, smażyć na chipsy, łączyć z owocami morza (np. krewetkami), z wędzonym łososiem, z warzywami (np. ogórkiem) czy też pieczonym kurczakiem. Na 4 porcje wykorzystałam 8 listków sushi nori (ich koszt to około 10 zł).
0
6
4
admin Roladki z łososia Sushi Nori
z musem jagodowym i mascarpone
Składniki
4 porcje
- 500 g filetów z łososia
- 8 (około 10 g) Sushi Nori (listków prasowanych alg morskich)
- 1 łyżka oleju
- 4 łyżki sera mascarpone
Mus jagodowy:
- 3/4 szklanki jagód + garść do dekoracji
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/3 szklanki białego wina
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki posiekanej mięty + do kilka listków do dekoracji
Przygotowanie
- Przygotować mus jagodowy: Jagody włożyć do rondelka razem z masłem, miodem, octem balsamicznym i białym winem. Mieszając od czasu do czasu gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu, aż powstanie gęsty sos. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodać 2 łyżki posiekanej mięty i zmiksować blenderem na gładki mus.
- Łosoś: Filety łososia opłukać, odciąć skórę, wyjąć ości. Jeszcze raz przepłukać i dokładnie osuszyć. Filety pociąć na kawałki o wadze około 125 g każdy, szerokie na mniej więcej 4 cm, grubsze części rozkroić w poprzek. Każdy kawałek oprószyć solą, ścisnąć w rulonik i zawinąć ciasno w listek Sushi Nori (ja zawijałam jeszcze dodatkowo w drugi listek). Przyciąć końce roladki i włożyć na rozgrzaną patelnię. Obsmażyć z każdej strony po około 1 - 2 minuty, aż algi będą chrupiące. Roladki zdjąć z patelni i pokroić na kawałki.
- Mus jagodowy podgrzać i rozsmarować go na talerzach, ułożyć kawałki roladek, dodać po łyżce mascarpone i udekorować świeżymi jagodami i listkami mięty.
