Kapuśniak z młodej kapusty z zieloną soczewicą i indykiem
Sezonowa zupa z młodej kapusty z dodatkiem zielonej soczewicy oraz siekanego filetu z indyka. Doprawiona kminem rzymskim i kolendrą. Polecam na obiad po pracy; po ugotowaniu kapuśniak można zamknąć na gorąco w słoikach i po ostudzeniu trzymać w lodówce przez 2 – 3 dni.
0
17
4.71
kwestiasmaku Kapuśniak z młodej kapusty z zieloną soczewicą i indykiem
Składniki
4 porcje
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 300 g filetu z indyka
- 1/3 szklanki zielonej soczewicy (lub pomarańczowej)
- 3 litry bulionu drobiowego lub rosołu
- 1/3 główki młodej zielonej kapusty
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- przyprawy: sól, 1/3 łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich, 1 łyżeczka kminu rzymskiego (nasion, ewentualnie mielonego), 1/2 łyżeczki ziaren kolendry (lub mielonej)
- do podania: natka pietruszki
Przygotowanie
- W garnku na łyżce oliwy zeszklić cebulę. Filet z indyka pokroić najpierw na plasterki w poprzek włókien, następnie na paski a na koniec pokroić w kosteczkę.
- Przesunąć cebulę na bok garnka, w wolne miejsce wlać drugą łyżkę oliwy i włożyć mięso, obsmażyć je dokładnie od czasu do czasu zamieszać. Połączyć z cebulą, doprawić przyprawami i jeszcze smażyć przez kilka minut.
- Wsypać suchą soczewicę i smażyć przez ok. 2 minuty. Oddzielnie zagotować bulion. Gdy składniki w garnku będą już dobrze obsmażone wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować przez około 20 minut (pomarańczową soczewicę wystarczy gotować 10 minut).
- Dodać posiekaną kapustę i gotować jeszcze przez ok. 10 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować przez 2 minuty. Odstawić z ognia, sprawdzić doprawienie i posypać posiekaną natką.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
