Risotto z kurkami i świeżymi pomidorami
Letnie risotto z kurkami i świeżymi pomidorami. Danie na co dzień, szybkie do przygotowania ze znanych i lubianych składników. Część kurek dodaję na samym początku gotowania risotta, resztę podsmażam z czosnkiem i rozmarynem i wykładam na gotową potrawę. Polecam :-)
0
47
4.79
admin Risotto z kurkami i świeżymi pomidorami
Składniki
2 porcje
- 100 g kurek
- około 1 i 1/2 - 2 szklanki bulionu z kurczaka lub jarzynowego
- 4 łyżka masła
- 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
- 100 g ryżu na risotto (arborio, carnaroli)
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- miąższ (bez soku i pestek) z 1 dojrzałego pomidora
- 4 łyżki tartego parmezanu + do podania
- 2 ząbki czosnku
- listki z 1 gałązki rozmarynu
- 1 łyżka oliwy extra vergine
Przygotowanie
- Kurki opłukać i dokładnie osuszyć. Odłożyć połowę kurek (najmniejsze), resztę posiekać w 0,5 cm kosteczkę. Bulion zagotować i cały czas trzymać na malutkim ogniu.
- W szerokim garnku rozgrzać 1 łyżkę masła i zeszklić cebulkę nie rumieniąc, dodać posiekane kurki i smażyć jeszcze przez pół minuty. Dodać ryż i smażyć mieszając aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem przez około 1 minutę. Wlać wino i odparować.
- Wlać porcję bulionu (około 1/2 szklanki) i gotować na umiarkowanym ogniu mieszając od czasu do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Stopniowo dolewać bulion w miarę jak ryż będzie go wchłaniał, gotować tak risotto przez około 20 minut. Wraz z ostatnią porcją bulionu dodać pomidory.
- Zdjąć z ognia, dodać parmezan i 2 łyżki masła, wymieszać, przykryć i odstawić na 3 minuty. Na 1 łyżce masła podsmażyć przez pół minuty pokrojony na plasterki czosnek wraz z rozmarynem, dodać resztę kurek i smażyć mieszając przez około 2 minuty, na koniec dodać 1 łyżkę oliwy extra vergine. Risotto wyłożyć na talerze, dodać kurki z patelni, posypać ekstra parmezanem.
Risotto z kurkami i pomidorami
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
