Zupa ogórkowa
To jedna z moich ulubionych polskich zup. Można ją gotować przez cały rok, ale o tej porze roku smakuje chyba najlepiej. Duży garnek pożywnej zupy z kawałkami miękkich ziemniaków, tartą marchewką, tartymi kiszonymi ogórkami i kawałkami ugotowanego mięsa.
Ogórkową gotuję na esencjonalnym wywarze z żeberek i dużej ilości włoszczyzny - nie ma dobrej ogórkowej bez tej bazy. Polecam i jestem pewna, że i Wam posmakuje - to po prostu najlepsza ogórkowa :-)
88
166
4.48
admin Zupa ogórkowa
Zupa ogórkowa na żeberkach i kurczaku.
Składniki
6 porcji
- 500 g żeberek wieprzowych
- 2 litry bulionu drobiowego lub wody
- 500 g kurczaka (ćwiartka, uda) lub indyka
- 3 ziela angielskie, 2 listki laurowe, 5 ziarenek pieprzu
- włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula
- 500 g ziemniaków
- 400 g ogórków kiszonych
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 200 g śmietany 18% lub 30% (do zup)
Przygotowanie
- Żeberka opłukać i pokroić na porcje z 2 żeberkami. Włożyć do dużego garnka, dodać 2 litry bulionu lub wody i zagotować.
- Zszumować, zmniejszyć ogień, posolić do smaku, przykryć i gotować przez ok. 30 minut.
- Dodać kurczaka, ziele angielskie, listki laurowe i ziarenka pieprzu. Gotować przez kolejne 30 minut.
- Warzywa z włoszczyzny obrać. Połowę jednej marchewki odłożyć i zetrzeć ją na tarce. Resztę warzyw w całości dodać do zupy. Gotować przez ok. 15 minut.
- Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz startą odłożoną surową marchewkę. Gotować przez ok. 25 minut.
- Ogórki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do zupy i gotować przez około 10 minut. Dodać koperek i odstawić z ognia.
- Wyjąć kurczaka z zupy, obrać mięso od kości i skóry. Mięso pokroić na kawałki i włożyć z powrotem do wywaru.
- Zupę zabielić śmietaną.
Zupa ogórkowa
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
