Ryba w peperonacie z pomidorami
Okoń nilowy duszony w sosie ze świeżych pomidorów i grillowanej papryki z dodatkiem suszonych pomidorów i bazylii. To letnie, zdrowe i szybkie do zrobienia danie z jednej patelni. W czasie gdy na patelni grilluje się papryka przygotowujemy pomidory i rybę. Później wszystko razem łączymy na patelni w jedno gorące i aromatyczne danie. Jako dodatek proponuję chrupiącą, opieczoną w tosterze bagietkę przetartą ząbkiem czosnku i maczaną w sosie z patelni :) Paprykę możemy też upiec w piekarniku (np. pod grillem). Polecam na wakacyjny szybki obiad!
Poza sezonem na świeże pomidory możemy zrobić "zimową" wersję peperonaty (z pomidorami z puszki, cebulą i czosnkiem). Tutaj znajdziecie inne dania z papryką.
0
6
4.83
admin Ryba w peperonacie z pomidorami
Składniki
2 porcje
- 2 małe papryki (żółta i czerwona lub w jednym kolorze)
- 1 duża papryczka chilli (opcjonalnie, jeśli mamy ochotę na pikantną wersję dania)
- 150 g filetów białej ryby bez skóry i ości, np. dorsza, soli, halibuta lub okonia nilowego (użyłam tego ostatniego)
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- oliwa extra vergine, sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 400 g pomidorów
- 4 kawałki suszonych pomidorów wraz z zalewą
- świeża bazylia lub natka pietruszki
- do podania, opcjonalnie: bagietka
Przygotowanie
- Paprykę pokroić na kawałki, wykroić gniazda nasienne. Papryczkę chilli przekroić wzdłuż na pół i usunąć nasiona. Rozgrzać patelnię grillową i włożyć papryki, przykryć kawałkiem folii aluminiowej i grillować na większym ogniu co jakiś czas przewracając aż papryka pokryje się czarnymi paskami i będzie miękka. Pod koniec można wlać na patelnię 1/4 szklanki wody, przykryć folią i jeszcze chwilę grillować. Posypać solą morską i pieprzem. Paprykę można też upiec w piekarniku (funkcja grilla, około 20 minut).
- W międzyczasie opłukać i osuszyć rybę, sprawdzić czy nie ma ości, pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem i wysmarować skórką z cytryny i 1 łyżką oliwy extra vergine.
- Pomidory sparzyć we wrzącej wodzie, wyjąć i obrać ze skórki. Pokroić na kawałki usuwając sok i nasiona. Miąższ pokroić w kostkę. Włożyć na rozgrzaną zwykłą patelnię, doprawić solą oraz pieprzem i na większym ogniu odparować gotując przez około 5 minut, w połowie gotowania dodać pokrojone na kawałki suszone pomidory oraz 4 łyżki oliwy ze słoiczka. Następnie dodać paprykę z patelni.
- Do sosu włożyć kawałki ryby, przykryć i dusić na średnio małym ogniu przez około 3 - 7 minut, aż mięso nie będzie już surowe w środku (czas duszenia zależy od rodzaju ryby i grubości filetów). Dodać posiekaną bazylię lub natkę pietruszki, skropić dodatkową oliwą extra vergine i doprawić w razie konieczności solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać np. z kawałkami opieczonej w tosterze i przetartej ząbkiem czosnku bagietki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
