Zupa krem pomidorowa z mascarpone i bazylią

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Z bazylią i serkiem mascarpone. To najprostszy sposób na szybki i zdrowy posiłek z wykorzystaniem pomidorów w postaci passaty w butelce lub w kartonie, ewentualnie dobrych pomidorów z puszki (najlepiej pelati). Często pytacie o te produkty, więc jest okazja aby temat przypomnieć i uporządkować. Dzisiejszą pomidorową z mascarpone polecam wszystkim, którzy jeszcze nie znają tej prostej zupy oraz tym, którzy z utęsknieniem czekają na świeże, gruntowe pomidory. Ta zupa pozwoli Wam dotrwać :-) Mniej więcej 3 razy w tygodniu robię w domu jakiś posiłek (np. obiadokolację) właśnie na bazie tych pomidorów. Często jest to makaron z sosem pomidorowym z dodatkiem podduszonych na oliwie warzyw, np. cukinii lub bakłażana. Sos robię podobnie jak dzisiejszą zupę, najpierw na oliwie duszę cebulkę i czosnek, później dodaję pomidory i kilkanaście minut gotuję na małym ogniu. W przypadku zupy należy tylko dodać bulion z jarzyn. Kieruję się prostą zasadą 3 x 400: 400 g pomidorów z puszki, 400 g passaty (przecieru pomidorowego) i 400 ml bulionu. Zupę można podawać z ryżem, skropioną oliwą z oliwek extra vergine, z opieczonym chlebem lub focaccią czy też ze smażonymi z czosnkiem krewetkami. 0

81 4.89

admin

zimowa, z pomidorów z puszki

bazylia

Składniki

4 porcje

1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 mały ząbek czosnku
400 g obranych pomidorów z puszki
400 g przecieru pomidorowego (passaty)
400 ml bulionu jarzynowego
1/3 łyżeczki suszonego oregano
sól i świeżo zmielony czarny pieprz, cukier
1/2 szklanki liści bazylii
2 - 4 łyżki sera mascarpone, można zastąpić śmietanką kremową 30%, około 1/3 szklanki

Przygotowanie

Rozgrzać oliwę w rondlu z grubym dnem, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dodać drobno posiekany czosnek i smażyć na małym ogniu przez ok. 2 minuty.
Dodać pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy. Wlać bulion, dodać oregano, doprawić solą, pieprzem i 1 - 2 łyżeczkami cukru.
Doprowadzić do wrzenia, przykryć, gotować przez ok. 25 - 30 minut na małym ogniu. Dodać bazylię i zmiksować na krem. Dodać mascarpone, wymieszać, podgrzać przed podaniem.