Domowy przecier pomidorowy
Domowy przecier ze świeżych pomidorów to przepis o który często prosicie. Idealny do zupy pomidorowej, gołąbków, sosu bolońskiego, zapiekanek makaronowych, pizzy i wielu innych dań z wykorzystaniem sosu pomidorowego.
Ważne jest to aby słoiki były czyste, wyparzone i suche, zamknięte od razu po wlaniu gorącego przecieru. Wówczas weki na pewno się udadzą i przetrwają bez problemu przez całą zimę. Mi najwygodniej słoiki wyparzać w piekarniku - po więcej informacji zapraszam na stronę z przepisem.
To ostatni już dzwonek na przetwory z pomidorów. Najlepiej je przetwarzać w pełni sezonu - gdy krzaki uginają się pod ich ciężarem - lub na koniec sezonu. Pamiętajmy, że przetwory z owoców najlepiej robić u schyłku sezonu, gdy owoce są najbardziej dojrzałe, prawie przejrzałe, mają w sobie dużo naturalnego cukru. Są też wtedy miękkie i szybko się rozpadają.
0
24
4.88
admin Domowy przecier pomidorowy
ze świeżych pomidorów
Można przygotować z dowolnej ilości pomidorów, zachowując podane proporcje.
Składniki
3 L
- 4 kg pomidorów (najlepsze będą podłużne, bo zawierają mało nasion i soku a dużo miąższu)
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie
- Pomidory dokładnie przelać wrzącą wodą lub wkładać do wrzątku na kilkanaście sekund. Zdjąć skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki i gniazda nasienne z komór. Pozostały miąższ włożyć do garnka, przykryć pokrywą i gotować przez 15 minut na większym ogniu, w międzyczasie 2 razy zamieszać.
- Rozgotowane pomidory przetrzeć przez sito do drugiego garnka i zagotować. Dodać sól i cukier. Odparować na większym ogniu w celu uzyskania bardziej gęstego przecieru (przez około 15 minut).
- Gorący przecier rozlać do wyparzonych w piekarniku słoików* i dobrze zakręcić. Słoiki przykryć dokładnie kocem i zostawić tak do całkowitego wystudzenia, nawet na 2 dni. Zamiast tego można też pasteryzować słoiki w większym garnku z wodą, gotując zanurzone do 2/3 wysokości słoiki przez około 10 minut na umiarkowanym ogniu.
Wskazówki
* słoiki przed rozlaniem przecieru należy wyparzyć: najpierw dokładnie umyć i opłukać, następnie ustawić otwarte na kratce piekarnika (przykrywki położyć obok) i wstawić do piekarnika. Nagrzewać go do 140 stopni C razem ze słoikami. Gdy piekarnik będzie nagrzany wyłączyć go i ostrożnie upewnić się czy słoiki są już suche i gorące.
