Tarta z serem i pomidorami
Klasyczne połączenie pomidorów i sera sprawdza się nie tylko w pizzy :-) Polecam tę prostą tartę z idealnie kruchym i maślanym ciastem, z dużą ilością pomidorów i ciągnącym serem. Jest to danie, które z powodzeniem można odgrzać następnego dnia a także podzielić na porcje i zamrozić. Wyjęty z zamrażalnika kawałek tarty najlepiej rozmrozić nie w mikrofalówce lecz pod przykryciem na patelni na bardzo małym ogniu (na sam koniec można zwiększyć ogień i zdjąć pokrywkę z patelni aby uzyskać efekt chrupkiego spodu). Wymaga to trochę czasu i wprawy ale w ten sposób możemy cieszyć się smakiem tarty prawie jak z piekarnika. Podobnie postępuję z zamrożoną pizzą.
Tartę możemy skropić oliwą extra vergine a także doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą oraz świeżą bazylią lub oregano.
0
26
4.65
admin Tarta z serem i pomidorami
Składniki
Ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
Nadzienie:
- 1 kg pomidorów
- 125 g sera mozzarella
- 125 g żółtego sera np. cheddar
- 2 jajka
- śmietanka kremowa 30%
- 2 łyżeczki suszonego oregano
Do podania:
- świeże i suszone oregano, sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa extra vergine
Przygotowanie
Ciasto kruche:
- Mąkę przesiać na stolnicę lub blat kuchenny usypując wzgórek. Zrobić w nim wgłębienie, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagarniać palcami mąkę do środka, rozcierając ją z masłem. Szybko połączyć składniki w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Formę na tartę o średnicy 24 cm dokładnie posmarować masłem.
- Odkroić 1/3 ciasta i włożyć je z powrotem do lodówki. Resztę rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i tak przenieść je do formy. Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na pół godziny do czasu aż ciasto się schłodzi i zesztywnieje.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę z ciastem (dno i boki) okryć folią aluminiową. Na wierzch wysypać suchą fasolę lub ryż, ewentualnie inne obciążenie, rozprowadzić je równomiernie po całej powierzchni tarty. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika.
Nadzienie:
- Pomidory włożyć na kilkanaście sekund do garnka z wrzącą wodą, wyjąć, obrać ze skórek, pokroić na ćwiartki. Usunąć nasiona i sok z gniazd nasiennych, pozostawiając sam miąższ. Ułożyć go na ręcznikach papierowych i odsączyć z reszty soku.
- Sery zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do szklanki o pojemności 250 ml wbić jajka i uzupełnić śmietanką kremową 30%. Dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz, oregano, roztrzepać widelcem lub rózgą na jednolitą masę, następnie wymieszać z tartymi serami.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Resztę ciasta z lodówki rozwałkować na cienki placek, wyciąć z niego 6 pasków.
- Na upieczony spód wyłożyć pomidory, wolne przestrzenie uzupełnić masą z jajek i sera, przykryć paskami z ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minuty, aż masa serowa się zetnie.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
