Tartaletki z rabarbarem i płatkami migdałów
Przygotowane na kruchym serowym cieście, tym samym co w rożkach z jabłkami. Ciasto jest rewelacyjne, można z niego robić nie tylko małe kruche ciasteczka ale również spody do tartaletek. Jest idealnie warstwowe, maślane i kruche. Wystarczy połączyć ser, masło i mąkę - wszystko robi się jeszcze prościej i łatwiej niż zwykłe ciasto kruche. Możemy użyć każdego typu sera białego, chudego czy bardziej kremowego twarogu śmietankowego, czy też gładkiego sera typu cream cheese (np. Philadelphia). Każdy ser będzie dobry, ciasto się uda. Tarty można posypać cukrem pudrem, posypać płatkami migdałów i polać śmietankowym lukrem ze skórką pomarańczy (naprawdę świetnie pasuje do rabarbaru).
Zachęcam do wypróbowania tego przepisu zarówno smakoszy rabarbaru jak i jego sceptyków. Warto eksperymentować z rabarbarem piekąc proste ciasta z rabarbarem lub upiec pyszne maślane drożdżówki z rabarbarem. Koniecznie spróbujcie mojego ulubionego biszkoptu z rabarbarem i bitą śmietaną.
0
9
4.22
admin Tartaletki z rabarbarem i płatkami migdałów
Na serowym cieście kruchym.
Składniki
10 sztuk
- 125 g sera białego
- 125 g masła
- 2 łyżki cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 150 g mąki pszennej
- 300 g rabarbaru
- 3 łyżki dżemu malinowego lub truskawkowej konfitury
- żółtko
Dodatki, np.
- płatki migdałów zrumienione na suchej patelni
- cukier puder
- lukier śmietankowo - pomarańczowy (3 łyżki śmietanki kremówki, cukier puder, skórka starta z pomarańczy)
Przygotowanie
- Ser rozdrobnić widelcem, dodać posiekane na kawałeczki masło, cukier i cukier wanilinowy, zmiksować na jednolitą masę, następnie dodać przesianą mąkę i złączyć składniki w kulę. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki.
- Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na 2 - 3 cm kawałki, wymieszać z dżemem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
- Ciasto podzielić na 2 części i rozwałkować na placki o grubości około 1/2 cm, podsypując blat i wałek mąką. Wycinać kółka o średnicy około 10 - 15 cm, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarować żółtkiem, zawijać trzy brzegi do środka a na zwiniętych brzegach ułożyć kawałki rabarbaru.
- Piec przez 25 - 30 minut aż spód i brzegi ciasta będą chrupiące i zrumienione. Na 5 minut przed końcem pieczenia posypać płatkami migdałów.
- Oprószyć cukrem pudremi i/lub polać lukrem pomarańczowym (koniecznie dopiero po ostudzeniu). Lukier zrobimy mieszając śmietankę kremową z cukrem pudrem i skórką z pomarańczy.
