Placek drożdżowy z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 3.8 (32 głosów)

Pyszne, wilgotne ciasto z dużą ilością owoców i kruszonki. Podczas pieczenia pachnie w całym domu maślanym drożdżowym plackiem. To jedno z niewielu ciast, które wszystkim smakuje, bez wyjątku :-) Bardzo długo zachowuje świeżość, nawet na 3 dzień nie traci na smaku i miękkości. Pieczenie tego placka jest trochę niestandardowe, bo przez pierwsze 20 minut przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Surowe ciasto jest dość rzadkie i można miksować je mikserem. Do ciasta drożdżowego używamy mąki pszennej tortowej lub mąki pszennej do wypieków drożdżowych. Polecam na nadchodzący piękny majowy weekend! 0

32 3.84

admin

Ciasto drożdżowe w tym przepisie należy nastawić 6 godzin wcześniej.

Składniki

1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 kostka masła (200 g)
4 jajka
50 g świeżych drożdży (lub 2 x po 7 g drożdży instant)
4 szklanki mąki pszennej tortowej lub do wypieków drożdżowych lub białej (jasnej) mąki orkiszowej typ 550

Kruszonka

150 g mąki pszennej
50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej
50 g cukru
125 g masła (zimnego)

oraz

600 - 700 g rabarbaru lub truskawek (lub np. pół na pół)
cukier puder

Przygotowanie

Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami. Wkruszyć drożdże do ciepłej (nie gorącej!) masy i zmiksować. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 6 godzin.
Dodać przesianą mąkę i wyrabiać (można miksować mikserem np. końcówkami do ciasta drożdżowego, bo ciasto będzie rzadkie) przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się bardzo kleiło. Nie należy dodawać więcej mąki.
Dużą formę o wymiarach około 26 x 33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić. Odstawić w ciepłe miejsce.
Rabarbar pokroić na 1/2 cm kawałki, truskawki pokroić na ćwiartki. Przygotować kruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozcierać palcami składniki aż powstanie drobna kruszonka. Zwilżonymi dłońmi połączyć składniki w gładką kulę.
Na ciasto drożdżowe wyłożyć owoce a następnie rozsypać rozdrobnione ciasto z kruszonki. Odstawić na około 30 minut aż ciasto podrośnie.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Do nagrzanego piekarnika wstawić blachę z ciastem, drzwiczki otworzyć na oścież i podgrzewać tak ciasto przez 20 minut. Następnie zamknąć piekarnik i piec przez ok. 30 minut aż brzegi ciasta zrumienią się na złoty kolor, sprawdzić też patyczkiem środek ciasta - powinien być suchy. Posypać cukrem pudrem i przestudzić przed pokrojeniem.