Łosoś z suszonymi jabłkami i czerwonym pieprzem
Dzisiejsze danie sprawdzi się zarówno na codzienny jak i bardziej odświętny obiad. Filety z łososia duszę na patelni z pokrywą, na małej ilości bulionu, oddzielnie gotuję sos. Sos na bazie śmietanki jest prosty, jak i proste w konstrukcji jest całe danie. Połączenie czerwonego pieprzu i jabłka to klasyka. Danie robiłam już dwa razy, a będę na pewno powtarzać, gdyż potrzebne składniki zwykle mam pod ręką.
Danie przyrządzałam zarówno z surowym jak i suszonym jabłkiem. Nie ma kolosalnej różnicy w smaku. Jedynie w przygotowaniu i dekoracji. Jabłka suszę pokrojone w plasterki w piekarniku, później wystarczy je tylko dodać do sosu, pozostawiając część do dekoracji. Surowe plasterki jabłka trzeba chwileczkę pogotować w śmietance i nie będziemy mieć dekoracji.
Filety łososia można dusić pokrojone w równe kawałki lub udusić jeden duży filet w całości, następnie podzielić go na nierówne kawałki (jak na zdjęciu).
Nam łosoś smakował podany w dużej ilości sosu (można go dać mniej, ale trzeba pamiętać, że z czasem sos jakby się kurczy, bardziej gęstnieje). Do łososia podałam zaparzoną kaszę kuskus.
Zamiast łososia można też użyć filetów z innych ryb, np. z soli. Jabłka można przygotować wcześniej, dzień lub dwa dni przed przygotowywaniem potrawy. Można z nich też przygotować ozdoby choinkowe :-) Zapraszam też po więcej pomysłów na JABŁKA (polecam Sałatkę Waldorf) oraz ŁOSOSIA.
0
7
3.43
admin Łosoś z suszonymi jabłkami i czerwonym pieprzem
Składniki
4 porcje
- 4 filety z łososia bez skóry i ości, każdy po około 200 g lub jeden większy filet
- 1/2 szklanki dość intensywnego bulionu
- 2 łyżki czerwonego pieprzu
- 3/4 lub 1 cała szklanka słodkiej śmietanki kremówki 30% lub 36%
- ewentualnie sól do smaku
Suszone plasterki jabłek: 2 jabłka
Dodatki: kaszka kuskus, przygotowana zgodnie z przepisem na opakowaniu
Przygotowanie
- Suszone plasterki jabłek: Jabłka pokroić na cienkie plasterki (od ogonka ku korzonkowi). Ułożyć na blszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i suszyć jeszcze jabłka w uchylonym piekarniku.
- Łosoś: Na większą patelnię wlać 4 łyżki bulionu, dodać opłukanego i osuszonego łososia, doprowadzić do wrzenia. Przykryć pokrywą i dusić przez około 10 minut, lub do czasu aż cząstki ryby będą łatwo się oddzielały i cała będzie ugotowana. W trakcie duszenia rybę można raz przewrócić. Trzymać w cieple. Przygotować kaszę kuskus zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Sos: Do rondelka wlać resztę bulionu, dodać czerwony pieprz i gotować przez około 5 minut, aż bulion się zredukuje o połowę. Dodać śmietankę kremówkę i gotować przez następne 5 lub nieco więcej minut, aż sos nieco zgęstnieje. Na koniec dodać suszone jabłka (po około 4 - 5 plasterków na jedną porcję), pozostawiając 4 ładne plasterki do dekoracji. Odstawić z ognia i podprawić ewentualnie solą.
- Łososia wyłożyć na podgrzane talerze, na wierzchu położyć wyjęte z sosu plasterki jabłka, polać sosem z pieprzem. Udekorować suszonym jabłkiem i podawać z kaszą kuskus.
