Sałatka z selera korzeniowego z sosem rémoulade
W grudniu, gdy brakuje świeżych owoców i warzyw z ogródka, warto sięgnąć po warzywa zimowe. I nie tylko w wersji ugotowanej np. w zupie, ale przede wszystkim na surowo, w sałatkach. Dzisiaj kolejna propozycja na wykorzystanie smacznego selera korzeniowego. Jest to sałatka z selera z dodatkiem jabłka, orzechów i kaparów, z sosem majonezowym remoulade (więcej o nim - poniżej).
Sałatka ze startego selera jest bardzo dobrym dodatkiem i bazą do kanapek. Przygotowuje się bardzo szybko. Można ją np. włożyć pomiędzy dwie połówki przekrojonej bagietki wraz z plasterkami szynki. Można też układać ją na pokrojonych kromkach pieczywa, również z szynką (np. parmeńską) lub tak jak w mojej dzisiejszej propozycji z kawałkami wędzonego łososia.
Sos remoulade jest to rodzaj majonezu z dodatkiem musztardy. Został wynaleziony we Francji, ale popularny jest też w wielu innych krajach. Oryginalnie stosowano go jako dodatek do mięs. Obecnie bardziej popularne jest dodawanie go do dań z owoców morza, np. smażonych filetów z soli. Podawany jest też do frytek, pieczonej wołowiny czy hot dogów. Występuje w wielu wersjach, z dodatkiem curry, pikli, chrzanu, papryki w proszku, kaparów czy też anchovies.
Sos remoulade jest bardzo popularny we Francji, ale również Danii i w USA. We Francji najczęściej występuje razem z sałatką z selera: céleri rémoulade.
Zapraszam do spróbowania domowej wersji sosu remoulade oraz sałatki z tartego selera z tym właśnie sosem...Po więcej pomysłów na selera korzeniowego i naciowego zapraszam do działu SELER. Wszystkie sosy i dressingi znajdziecie Tutaj.
0
3
4.33
admin Sałatka z selera korzeniowego z sosem rémoulade
Składniki
Sałatka selerowa
- 1 seler korzeniowy
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 dużego jabłka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki marynowanych kaparów, odsączonych i pokrojonych
- 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
- sól, pieprz
Sos rémoulade
- 1 żółtko
- 1 łyżka musztardy
- 150 ml oleju słonecznikowego
- 1/2 łyżeczki czerwonego octu winnego (opcjonalnie)
- sól, pieprz
Dodatki
- 150 g łososia wędzonego ewentualnie 3 - 4 plasterki szynki
- świeża bagietka
Przygotowanie
Sałatka selerowa
- Zetrzeć obranego selera na tarce o grubych oczkach. Włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Po 1 minucie odcedzić i dokładnie osuszyć. Skropić większością soku z cytryny i wymieszać. Jabłko obrać i również zetrzeć na tarce, skropić resztą soku z cytryny i wymieszać z tartym selerem, natką pietruszki, kaparami i ewentualnie z orzechami włoskimi. Doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać z sosem rémoulade (nie koniecznie z całą przygotowaną porcją). Przechowywać w lodówce.
Sos rémoulade
- Za pomocą miksera utrzeć żółtko z musztardą i octem (miksować przez około 3 minuty). Nie przerywając ucierania, stopniowo, cieniutkim strumieniem dodawać olej. Miksować aż sos zgęstnieje. Doprawić solą oraz pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki.
- Pokroić bagietkę, ułożyć po kawałeczku łososia (ewentualnie szynki), po 1 - 2 łyżki sałatki z selera i podawać na przekąskę lub przystawkę. Sałatkę można też wkładać pomiędzy przekrojoną bagietkę.
