Ciasto kruche ze śliwkami, budyniem i prawdziwą kruszonką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(24 głosów)
Zanim zaproszę Was na domowe sushi z tuńczykiem podzielę się z Wami pomysłem na ciasto kruche ze śliwkami jakie zrobiłam na miniony weekend. Idealne krucho - sypkie ciasto z dodatkiem mąki ziemniaczanej, przykryte grubą warstwą śliwek i budyniowym kremem pâtissière. Na wierzch ulubiona kokosowa kruszonka, znana między innymi z ciasta kruchego z czereśniami. Wpasowała się idealnie w smak ciasta, ale jeśli chcecie możecie zamiast wiórków kokosowych dodać mielonych migdałów. Pytaliście się często czy tamto ciasto można zrobić w wersji ze śliwkami... otóż można :-) Z dodatkiem kremu pâtissière jest troszkę bardziej wyszukane.
Jeśli już jesteśmy przy śliwkach polecam placek drożdżowy ze śliwkami i powidła śliwkowe z czekoladą. Tutaj jest więcej przepisów na śliwki.
166
24
4.54
admin Ciasto kruche ze śliwkami, budyniem i prawdziwą kruszonką
Wyśmienite ciasto kruche ze śliwkami i kremem pâtissière. Krem pâtissière to po prostu domowy budyń ugotowany na mleku, można zastąpić gotowym budyniem z torebki.
Składniki
Spód
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 150 g masła (schłodzonego)
- 1 jajko
Krem budyniowy
- 250 m mleka
- 2 łyżki cukru wanilinowego lub ziarenka z 1/2 wanilii
- 3 żółtka
- 50 g drobnego cukru lub cukru pudru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Kruszonka
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 100 g wiórków kokosowych
- 50 g cukru
- 125 g masła (schłodzonego)
oraz
- 900 g śliwek
- cukier puder
Przygotowanie
- Do przygotowania ciast potrzebna będzie forma o wymiarach 20 x 30 cm. Przygotować spód: do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Rozetrzeć palcami całe masło z mąką i cukrem, aż powstanie kruszonka (drobne okruchy ciasta), następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Składniki można również posiekać nożem na stolnicy. Ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę.
- Przygotować krem: Do rondelka wlać mleko, dodać cukier wanilinowy lub ziarenka z wanilii. Wymieszać i zagotować. Do miski włożyć żółtka z cukrem i ubijać mikserem na puszystą masę przez około 7 minut. Dodać przesianą mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i zmiksować tylko do połączenia się składników. Wlać połowę gorącego mleka do masy z żółtkami i zmiksować, przelać do garnka z resztą mleka i szybko wymieszać. Ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez około 1 minutę aż krem zgęstnieje. Uważać aby krem nie przywarł do dna. Przelać do czystej miski i ostudzić. Krem można przygotować wcześniej, trzymać pod przykryciem z folii spożywczej która zabezpieczy przed utworzeniem kożucha.
- Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o wymiarach nieco większych niż forma. Przenieść ciasto razem z dolnym papierem do formy, odkleić górny arkusz. Przyciąć wystające brzegi ciasta i dokleić brakujące miejsca. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na pół godziny.
- Przygotować kruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, wiórki kokosowe, cukier i pokrojone na małe kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta), wstawić do lodówki do czasu użycia.
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto i ostudzić. Śliwki pokroić na kawałki usuwając pestki.
- Na podpieczony spód wyłożyć ostudzony krem, na wierzch wyłożyć śliwki, posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Ciasto kruche ze śliwkami i kremem budyniowym 
Ciasto kruche ze śliwkami i kremem budyniowym
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
