Czarna soczewica z pieczonymi buraczkami i kokosem
Czarna soczewica gotowana w mleku kokosowym i podawana z dodatkiem świeżych ziół, płatków kokosowych i upieczonych buraczków. Może stanowić samodzielny posiłek lub być dodatkiem do innego dania, u mnie był to łosoś pieczony w papilotach z jarmużem. Soczewicę wystarczy ugotować w mieszance mleka kokosowego i wody (czarna soczewica gotuje się najdłużej ze wszystkich), później dodać pokrojone pieczone buraczki, szczypiorek, świeże zioła i wiórki kokosa (suszone lub samodzielnie przygotowane świeże wiórki z orzecha kokosowego).
0
14
4.21
admin Czarna soczewica z pieczonymi buraczkami i kokosem
Składniki
2 porcje
- 1/2 szklanki czarnej soczewicy
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- sól, pieprz
- 1 i 1/2 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę pieczonych buraczków
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół np. bazylii, kolendry, mięty
- 2 łyżki dużych wiórków kokosowych
Przygotowanie
Soczewicę opłukać, odcedzić, wlać mleko kokosowe i wodę i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 minut. Dodać buraczki, szczypiorek, natkę, świeże zioła i wiórki kokosowe, wymieszać.
