Quiche ze szparagami, parmezanem i płatkami migdałów

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (30 głosów)

Najlepszy kruchy spód, pysze zielone szparagi oraz masa śmietankowa z żółtkami i parmezanem. Po upieczeniu całość posypujemy zrumienionymi płatkami migdałowymi i dekorujemy tartym parmezanem oraz ewentualnie tymiankiem. Szparagów wcześniej nie gotujemy, dodajemy do tarty surowe, będą pysznie chrupiące i delikatne. 0

30 4.63

admin

Do tarty można dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę, podsmażony boczek, szynkę parmeńską lub wędzonego łososia. Sprawdzi się też pieczony łosoś.

Składniki

Spód*

250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
szczypta soli
1 jajko (lub 1 łyżka lodowatej wody)

Nadzienie

1 pęczek szparagów (średnich lub cienkich)
400 ml śmietanki kremówki 30%
4 żółtka
4 łyżki tartego parmezanu
ok. 60 g startego sera cheddar lub brie

Do posypania

około 70 g płatków migdałów
tarty parmezan
opcjonalnie świeży tymianek

Przygotowanie

Spód

Formę na tartę posmarować masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką lub zmiksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko lub odrobinę lodowatej wody i miksować dalej lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Im krócej będzie trwało zagniecenie ciasta tym lepiej. Gładką kulę z ciasta włożyć do lodówki na 30-60 minut.
Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 3 mm o średnicy większej niż średnica formy (odkroić zbędne ciasto w przypadku mniejszej formy). Ciasto przenieść do formy i wyłożyć nim dno oraz boki (starajmy się aby ciasto było w jednym kawałku). Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na około 15-30 minut.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę z ciastem (dno i boki) okryć folią aluminiową. Na dno położyć obciążenie, np. suchą fasolę (można ją wykorzystywać wielokrotnie), rozprowadzić ją równomiernie po całej powierzchni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika.

Nadzienie

Piekarnik nastawić na 150 stopni C. W misce wymieszać trzepaczką lub rózgą śmietankę z żółtkami, startym parmezanem oraz startym serem cheddar lub brie pokrojonym w kosteczkę, doprawić solą i grubo zmielonym pieprzem.
Odłamać twarde, jasne końce szparagów. Zielone łodyżki opłukać i osuszyć, przekroić 2 lub 3 części. Ułożyć na spodzie tarty (jeśli wszystko się nie zmieści, wówczas można odłożyć najgrubsze końce).
Formę postawić na wysuniętej kratce nagrzanego piekarnika, delikatnie wlać masę śmietankową. Zamknąć piekarnik i piec przez około 35 minut lub do czasu aż masa zastygnie, ale przy dotknięciu palcem będzie miękka.
Posypać lekko zrumienionymi płatkami migdałowymi. Odczekać kilka minut przed pokrojeniem. Posypać tartym parmezanem i ewentualnie tymiankiem.

Wskazówki

* użyłam formy o średnicy 28 cm i wykorzystałam całe ciasto z przepisu. Jeśli użyjemy mniejszej formy np. o średnicy 23-24 cm to wykorzystamy około 2/3 ilości ciasta. Resztę można zamrozić i wykorzystać przy innej okazji.

Dodaj notatkę