Sałatka z "tagliatelle" szparagowym z jarmużem i jajkiem w koszulce
Jeszcze raz szparagi „obrane” obieraczką do warzyw na cienkie wstążeczki. Poprzednio podsmażane na patelni z szynką parmeńską, tym razem na surowo w sałatce z jajkiem w koszulce. Warto pamiętać, że same szparagi są niskokaloryczne a surowe zachowują najwięcej wartości odżywczych.
Wstążki szparagów wystarczy posolić i odstawić na około 15 minut, po tym czasie trochę zmiękną, ale nadal pozostaną jędrne. Szparagi podałam z ugotowanym na parze jarmużem, jajkiem w koszulce i posypałam tartym parmezanem. Sprawdziło się klasyczne i delikatne doprawienie solą, pieprzem i oliwą extra vergine. Do sałatki pasuje kawałek dobrej bagietki opieczonej w tosterze lub piekarniku.
0
6
3.83
kwestiasmaku Sałatka z "tagliatelle" szparagowym z jarmużem i jajkiem w koszulce
Składniki
2 porcje
- 1 pęczek szparagów
- garść jarmużu
- kilka liści bazylii
- sól, pieprz, oliwa extra vergine, sok z cytryny
- 4 łyżki drobno startego parmezanu
- 2 jajka ugotowane w koszulkach
Przygotowanie
- Szparagi umyć. Odłamać twarde końce. Łodyżki obrać ale tylko do ok. 1/3 wysokości od najgrubszej części. Odciąć główki szparagów i włożyć je do miski, łodygi obierać obieraczką do warzyw tworząc cienkie tagliatelle. Dodać do miski z główkami, wszystko doprawić solą, pieprzem, skropić 2 łyżkami oliwy extra vergine i wymieszać. Odłożyć na 15 minut.
- Dodać ugotowany na parze jarmuż (4-5 minut), świeżą bazylię, dodatkową łyżkę oliwy, tarty parmezan. Wymieszać i wyłożyć do talerzy, na wierzchu położyć jajko gotowane w koszulce*, doprawić solą i pieprzem, obsypać wiórkami parmezanu, skropić w razie potrzeby dodatkową oliwą.
Propozycja podania
Bagietka lub ciabatta opieczone w tosterze.
Wskazówki
* Jak ugotować jajko w koszulce
Całe jajko (w skorupce) najpierw zanurzyć na 10 sekund we wrzątku, po wyjęciu utworzyć łyżką lekki wir w garnku i delikatnie wbić do niego jajko. Gotować ok. 3 minuty, wyjąć łyżką cedzakową.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
