Sałatka nowalijkowa z grillowanymi szparagami, rzodkiewką i botwinką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Sałatka z grillowanymi szparagami zawiniętymi w suszoną szynkę (serrano lub parmeńską) z dodatkiem młodych listków botwinki i rzodkiewki. Całość polana pysznym winegretem z sosem sojowym. Sałatka może stanowić samodzielne danie np. z dodatkiem grillowanego pieczywa lub może być dodatkiem do innych dań z grilla.
Zapraszam do przejrzenia innych przepisów na szparagi i korzystania z nich w Waszej kuchni póki sezon w pełni - cieszmy się nimi i próbujmy w różnych potrawach. Tak samo jak szybko się pojawiły na straganach, tak samo szybko z nich znikną. Niestety mrożone szparagi dużo tracą na smaku.
0
2
5
admin Sałatka nowalijkowa z grillowanymi szparagami, rzodkiewką i botwinką
Szparagi do sałatki można przygotować na patelni grillowej lub na grillu ogrodowym. Długość grillowania szparagów zależy od stopnia rozgrzania grilla (na dużym ogniu może wystarczyć kilka minut). Sałatka może stanowić samodzielny posiłek (np. z grillowanym pieczywem) lub dodatek do dań z grilla.
Składniki
2 porcje
- pęczek szparagów (około 10 - 12 sztuk)
- około 10 - 12 plasterków szynki serrano (lub parmeńskiej), może być paczkowana
- mały pęczek młodej botwinki (jedna salaterka oderwanych listków)*
- 6 rzodkiewek
- 1/2 szklanki startego parmezanu
Marynata i sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego (lub 1/2 łyżki octu winnego)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka miodu
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
* z większej botwinki można oderwać najmniejsze listki a z reszty przygotować np. zupę botwinkową
Przygotowanie
- Szparagi opłukać pod bieżącą chłodną wodą. Osuszyć, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu przy końcu). Oprószyć delikatnie solą morską i pieprzem, zawinąć w plasterki szynki parmeńskiej, wysmarować łyżką oliwy extra vergine, położyć na talerzu. Szparagi polać sosem sojowym, octem ryżowym, sokiem z cytryny, resztą oliwy extra vergine i miodem, wymaczać w powstałym sosie, odstawić.
- Botwinkę opłukać i osuszyć, odciąć twarde łodyżki. Listki włożyć do salaterki. Rzodkiewkę opłukać i pokroić na plasterki (nożem lub obieraczką do warzyw na bardzo cienkie paseczki). Włożyć do salaterki z botwinką.
- Szparagi położyć na rozgrzanym grillu, sos ze szparagów zachować. Grillować do czasu aż szynka będzie lekko zrumieniona a szparagi zmiękną (mają pozostać chrupiące). Pokroić na mniejsze kawałki, dodać do salaterki z botwinką i rzodkiewką, polać odłożonym sosem. Posypać parmezanem. W razie potrzeby doprawić.
