Cappuccino szparagowe z mleczną pianką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Typowa zupa szparagowa ale podana w trochę nietypowy sposób — w filiżance z chmurką mlecznej pianki :-) Gotuję ją podobnie jak inne zupy krem, rozpoczynając od zeszklenia cebulki, pora i czosnku. Po dodaniu szparagów i krótkim ich obsmażeniu zalewam wszystko bulionem i gotuję kilka minut (nie za długo, bo szparagi szybko można przegotować i wtedy stają się łykowate). Zupę doprawiam białym pieprzem oraz świeżym estragonem (bardzo lubię go w połączeniu ze szparagami). Jeśli nie możecie go dostać użyjcie bazylii.
0
2
5
admin Cappuccino szparagowe z mleczną pianką
Składniki
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała cebula
- biała część pora
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1/2 łyżeczki cukru
- 800 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
- 1 szklanka listków świeżego estragonu, ewentualnie bazylii lub szpinaku
- 3 łyżki śmietanki kremówki 30% (opcjonalnie)
Do podania:
- ubite w spieniaczu mleko (jak do kawy)
- świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Odłamać twarde, jasne końce szparagów. Zielone łodygi dokładnie opłukać pod bieżącą wodą (szczególnie sprawdzić czy główki nie mają w środku piasku).
- W garnku z grubym dnem roztopić masło z oliwą, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojonego na plasterki pora (około 4 minuty), pod koniec dodać pokrojony na plasterki czosnek.
- Dodać pokrojone na 3 cm kawałki szparagi i smażyć razem przez około 2 minuty, doprawić białym pieprzem, solą i cukrem. Wlać bulion i zagotować. Gotować przez około 3 minuty.
- Zupę zmiksować na krem razem z ziołami i śmietanką jeśli jej używamy. Podajemy gorącą, udekorowaną ubitym mlekiem, delikatnie oprószonym świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
