Tort Stracciatella z truskawkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Czerwiec to u mnie miesiąc kilku okazji do świętowania. Aby pogodzić gusta młodszych i starszych upiekłam klasyczny, lekki oraz idealnie puszysty biszkopt i przełożyłam go bitą śmietaną oraz truskawkami. Nie wiem czy zgodzicie się ze mną, ale taki klasyk po prostu smakuje najlepiej! Ciekawym urozmaiceniem, które moim zdaniem wiele wnosi do tortu jest dodatek ciemnej czekolady oraz płatków migdałów. Można je dać albo na wierzch albo na boki tortu - przy dekoracji mile widziana inwencja twórcza! Tort polecam szczególnie na wszystkie rodzinne uroczystości, przypadnie do gustu zarówno dzieciom jak i dorosłym :-) Bardzo ważny jest biszkopt - niczym go nie nasączam bo piekę tak aby był wilgotny a jednocześnie puszysty. Można go upiec w formie prostokątnej lub okrągłej i wykorzystać również do innych tortów. Przepis na biszkopt jest zmodyfikowanym i moim zdaniem ulepszonym przepisem na ten biszkopt - zrezygnowałam z dodatku proszku do pieczenia, który przecież nie jest potrzebny do biszkoptu i jednocześnie zmniejszyłam ilość mąki. Oczywiście biszkopty możecie nasączyć wedłe upodobania. Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania tortu. Film polecam przede wszystkim tym, którzy pieką swój pierwszy biszkopt :) 0

28 4.82

admin

Tort śmietankowy z kawałkami czekolady i płatkami migdałów. Prosty, szybki do przygotowania i przepyszny!

Składniki

Biszkopt:

7 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Przełożenie: około 500 g truskawek

Mus:

200 g truskawek
1 łyżeczka żelatyny

Bita śmietana:

1 litr śmietanki kremowej 30% lub 36% - bardzo zimnej
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki żelatyny

Dekoracja:

150 g gorzkiej czekolady
150 g płatków migdałów
cukier puder

Przygotowanie

Biszkopt: Dno wysokiej prostokątnej formy o wymiarach 20 cm x 25 cm lub okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować ani nie wysypywać. Mąkę pszenną przesiać razem z mąką ziemniaczaną i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu). Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami).
Dodać przesiane mąki (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Im mniej piana opadnie tym większy i bardziej puszysty będzie biszkopt.
Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć tortownicę z piekarnika i energicznie odstawić ją na blat (rzucić z wysokości około 40 cm). Ostudzić.
Mus: truskawki na mus włożyć do rondelka i zmiksować na gładki mus, ustawić na ogniu i zagotować. Odstawić z ognia i wsypać żelatynę, mieszać energicznie aż cała żelatyna się rozpuści. Ostudzić i odczekać około 1/2 godziny przed przełożeniem aż nieco zgęstnieje.
Odkroić boki biszkoptu od formy i wyłożyć biszkopt do góry dnem na deskę lub blat wyścielony papierem do pieczenia. Odkleić papier z biszkoptu, ostrym nożem przekroić biszkopt na 2 blaty (lub na 3 jeśli użyliśmy mniejszych foremek).
Bita śmietana: w małym rondelku zagotować 1/4 szklanki wody, odstawić z ognia, wsypać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić. Bardzo zimną śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie zmiksować z ostudzoną ale wciąż płynną żelatyną.
Na tacy lub desce ułożyć pierwszy blat tortu i polać go połową musu, rozsmarować po całej powierzchni. Ułożyć połówki truskawek i przykryć 1/3 ubitej śmietanki. Położyć drugi blat, powtórzyć mus, truskawki i 1/3 bitej śmietany. Resztę śmietany rozprowadzić na bokach tortu.
Boki obsypać płatkami migdałów, na wierzch zetrzeć ciemną czekoladę lub odwrotnie - na boki dać czekoladę a na wierzch migdały. Tort posypać solidną porcją cukru pudru.

Wskazówki

Biszkopt upieczony w tortownicach o podanych w przepisie wielkościach najłatwiej będzie pokroić na 2 części. Jeśli upieczemy go w mniejszej tortownicy np. 23 - 24 cm będzie go można przekroić na 3 blaty.

Dodaj notatkę