Tort Truskawkowy

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Tort z truskawkami świetnie nadaje się na urodzinowe przyjęcie dla najmłodszych (choć oczywiście nie tylko!). Posmakuje również starszym dzieciom i dorosłym. Biszkopty nasączone domową lemoniadą, przełożone kremową masą z mascarpone i ricotty z dodatkiem dżemu truskawkowego oraz świeżymi truskawkami. Dekoracja w moim torcie to chrupka beza, świeże truskawki i kwiaty. Sprawdźcie też ten prosty przepis na biszkopt, w którym cierpliwie ubijamy same białka, żółtek już nie (inaczej niż w moim klasycznym przepisie na biszkopt). Według mnie ten przepis ma naprawdę potencjał. 394

56 4.66

admin

Tort z truskawkami, kremem mascarpone i nasączeniem z lemoniady

Składniki

Biszkopt

7 dużych jajek
szczypta soli
120 g cukru
170 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej

Lemoniada

1/2 cytryny
gałązka mięty
2 łyżki cukru
woda

Krem

500 g sera mascarpone (zimnego)
250 g śmietanki kremówki 30% (zimnej)
1/2 szklanki cukru pudru
250 g ricotty lub twarogu sernikowego

oraz

250 g konfitury truskawkowej lub dżemu truskawkowego (gotowego lub domowego np. z tego przepisu)
500 g truskawek

Dekoracja np.

ok. 100 g bezy
świeże truskawki, kwiaty

Przygotowanie

Biszkopt

Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając masę.
Stopniowo wlewać żółtka, w krótkich odstępach czasu, miksując na jednolitą masę. Po dodaniu żółtek masy już dłużej nie trzeba ubijać.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do czystej miski, wymieszać, następnie dodać w 2 partiach do ubitej masy jajecznej i delikatnie miksować na minimalnych obrotach miksera lub mieszać aż składniki się połączą.
Wyłożyć do formy o średnicy 26 cm i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut. Wyjąć i dokładnie ostudzić. Przekroić na 3 blaty.
Przygotować nasączenie z lemoniady: wycisnąć sok z cytryny i uzupełnić wodą aby uzyskać 1 i 1/2 szklanki płynu, dodać gałązkę mięty i 2 łyżki cukru, wymieszać i odłożyć.

Krem

Zimne mascarpone włożyć do miski, wlać zimną śmietankę, dodać cukier puder i ubić na sztywny krem (ok. 2 minuty), następnie zmiksować do połączenia się składników z ricottą lub twarogiem sernikowym.
Odłożyć ok. 1/3 otrzymanej masy na wierzch i boki, a do reszty dodać połowę konfitury truskawkowej (ostudzonej jeśli sami ją gotowaliśmy). Zmiksować.
Drugą połowę konfitury truskawkowej połączyć z pokrojonymi w kosteczkę truskawkami.

Przełożenie

Na paterze położyć pierwszy, dolny blat biszkoptu, nasączyć nasączać 1/3 lemoniady, ułożyć połowę truskawek z dżemem a następnie połowę truskawkowego kremu.
Położyć drugi krążek, nasączyć, wyłożyć resztę truskawek i resztę truskawkowego kremu. Położyć ostatni biszkopt i nasączyć go. Tort posmarować odłożonym białym kremem.
Boki obłożyć pokruszoną bezą. Wierzch udekorować bezami, truskawkami i kwiatami.